这样可以使其纤维受力张开，也是为了牛肉的口感更好。

很快，锅里的水开了。

茌好把摸了摸牛肉，确认把肉的每一块都锤开了，才放入锅里，把多余的酱汁也倒进去。想和更多志同道合的人一起聊《食为贵》，微信关注“热度网文 或者 ” 与更多书友一起聊喜欢的书

“是。”

李妈妈利落地把牛肉捞出来用温开水清洗了一遍，放在一边。

茌好接过来，摸了摸牛肉，还是烫的。

不过她不怕烫。

她把葱切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，然后在手上抹了少许的黄酱酱汁，反复捶打牛肉。

第539章 酱牛肉 (第3/3页)

里的想法，大声道：“快把盆子放好。”

“是。”

李妈妈叹气，手脚麻利地把盆子摆放好。

茌好解牛的速度很快，当然这也得益于她手上的刀。

这刀是梁君微送的。

虽然不是像那一把匕首一样是天外陨铁做的，但是也是锋利无比，非同一般。

只见茌好四下就把牛的前腿和后腿砍了，啪嗒一声扔进了盆子里。

声音惊得李妈妈和围观的婆子丫头头上青筋直跳。

哎哟，大小姐这力气可真大。

就算是那专门杀猪宰羊的屠夫，也未必能够一刀把牛腿给砍断了真是吓人。

在众人的议论纷纷中，茌好很快就把牛肉分割完毕。

之后，茌好先取了一块牛腱子肉，准备做酱牛肉。

腱子肉筋比较多，做出来的酱牛肉用来下酒十分有嚼劲。

让人把牛肉洗干净，茌好先给牛肉按摩了一下，这是她的独门手法，按摩过的牛肉煮出来更加有口感。

牛肉得冷水下锅，这样随着水温升高才能慢慢析出血沫及污物后。

茌好把之前做的黄酱用清水化开，成糊状的酱汁。

同时，让人去拿了桂皮、丁香、砂仁、陈皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆蔻仁来，取了合适的剂量装入一个纱布口袋中并扎紧口袋里。

这些香料已经是茌家常备的了，所以准备这些，只用了一刻钟不到。

“好了，把牛肉取出来，换清水烧开。”茌好道。

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