072 海选现场 (第2/3页)

厨点了点头。背着手走向了下一位。

三位“小蔷薇组合”的姑娘此时已经是乱成了一团，纪佳的土豆皮都没削就开始切了，李冬雪也是惨不忍睹，土豆丝直接切成了土豆块。何迎春更是蒙圈了，都不知道该从哪里下手，干脆跑去王志高哪儿去现场学艺。梁琴看到她们手忙脚乱的样子，不由自主的捂住了额头。

孔志轩的表现是可全可点，他的操作不快，但是坚定沉稳，几乎没有什么无效动作，节奏感很强，土豆丝入锅翻炒的动作也很娴熟。看得出他做的每一步都是经过了深思熟虑。

大妈王金妮挺有意思的，她是非常少见的左手持刀，切出来的土豆丝却是大小一致十分好看。大妈的特点就是粗犷，下手比较重，爆香的香葱蒜以及调料都下得比较多。

“叮——”场上的计时器响了，梁琴的声音传了过来：“时间到——，请选手们把你们的作品依次摆到前台上来。”

首先端上来的是王志高，他炒的土豆卖相就非常的好，黄橙橙的是土豆丝，红的是红椒丝，绿的是葱花，白色的是蒜末。

梁琴夹起一点，放进嘴里尝了一下，点了点头。“这里面放的是陈醋吧，我尝到了家乡的味道，尝到了妈妈的味道。我家也是搁陈醋的，虽然颜色暗了一些，但是，味道更香醇。”说罢，摁亮了桌子上的一盏绿灯。

“谢谢梁老师”王志高赶忙道谢。

包立生也夹起一点尝了尝：“我喜欢这里面花椒的香味，也喜欢干红辣椒油炸过后的焦脆感，土豆丝香脆可口，我很满意。”说完，也摁亮了一盏绿灯。“谢谢包老师”

邓见宝走了过来对着镜头说：“酸辣土豆丝是一道家常菜，虽然做法简单，但是要把它做好却也不容易。对刀工对火候的要求都比较高。有些酒店会用这个菜来考核一个厨师基本功。

王志高你这个菜做得没有毛病，火候掌握得也是很到位。看得出你的基本功是非常扎实的。唯一美中不足的是，土豆丝的颜色不够鲜亮，有点微微发暗。如果你的土豆丝用白醋水泡，既可以防止土豆变色，也可除去多余淀粉，这样炒出来口感更爽脆。”说完，摁亮了最后一盏绿灯。

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