2斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来。

3将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。

4鱼肉翻过来抹上盐。

5抹点料酒将鱼腌制30分。

6然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀。

7待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

8炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

9加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

过程三

1首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。

7然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸。

8炸好的鱼摆入盘中。

9取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水。

10切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱。

11小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒。

2用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

4淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

5油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

6再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

12然后加入番茄酱煸一下。

13加入糖醋汁熬一会儿。

14倒入调好的水淀粉熬至粘稠。

15浇在炸好的鱼身上。

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直要用小火，防止外皮焦糊。

10炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上放。

11另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。

12当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。

13倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。

14趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

方法四

制作食材

鲤鱼500克、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉

制作过程

过程一

1鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个25厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

过程二

1鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个25厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

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