080 招牌菜（上） (第2/3页)

还是没有表现出来，而且也没有必要，反正田中秋七天后就走了，他们没有必要和这位老板的朋友做对。

厨房中也有打杂的人员，这是每一个的厨房都不会少的，而大多数的厨师都是从这一步开始的，剩下的少数就是田中秋这种空降下来的，凭借着名气和能让其余人信服的实力而直接省略了那些步骤。

木久知园果这里只是一家略微高档diǎn的餐厅，还远远达不到远月度假村那种水平。

田中秋也去过高档酒店，对高档酒店也有些了解。

越是高级的酒店，厨师就越多，这diǎn是常识。

当然，这个世界从来就不缺少一些特别个例，所以只能说是通常好了。

高级酒店最大的是行政总厨，其次是行政副总厨、副厨师长、主管。

主管负责少司厨师、汤菜厨师、蔬菜厨师、替班厨师、岗位厨师、烤机厨师这些厨师。

少司厨师就是对菜品进行调味、美化、增色的厨师，通俗易通的理解就是在菜diǎn上加奶油黄油的那种厨师，用自己的经验来对菜品进行强化。

除了这些厨师外，还有冷菜管理员、肉类加工师、开胃菜加工员、冰雕师、饼房厨师、面包师、巧克力师、冰激凌师。

所以说打杂的能学到的东西也很多的，而一个主厨需要懂得东西也非常的多，不是说谁来都能够直接获得信任的，没有实力和声望，是得不到认可的。

当然，木久知园果这里只是一家略微高档的餐厅，整个厨房除了木久知园果之外就只有三名厨师、三名帮工、一位打杂的，现在就是又多了一个田中秋。

木久知园果要在做饭的时候才会出来，而现在估计也是在整理今天的各项账单。

要经营一家店铺，需要懂得的东西很多，而且需要注意的事情也很多，很多地方并不是厨艺能够解决的，还要一个好脑子。

……

处理完手中的豆芽菜之后，田中秋抬头看了

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