第六章 牛柳争夺战 (第2/3页)

油香与味儿浓的特点。

眼看火候肉质差不多了，张山便拿起厨刀，刷刷刷几下，快速地将其切成长柳。

此时的牛柳，上下外皮呈暗褐色，而左右两侧的切口整齐，牛肉纹理分明，呈现出娇嫩的粉红色，可谓鲜嫩多汁。

张山较为满意地笑了笑，立刻关掉煤气，只保留余温，锁住汁水。

紧跟着，他取出几根翠绿的杭椒，没有切段，而是用厨刀直接拍松，这样既能让辣椒入味儿，又能保持杭椒纤长的美感。

开锅，下香辛料。

张山拿起铲子，掀动几下，那葱姜爆锅的香味儿便立刻如井喷一般弥散开来，他抓住时机，一手抄起早已煎好的牛肉和杭椒，“嗤啦”一声，下锅翻炒。

牛柳和杭椒一遇高温，立刻卷曲起来，开始疯狂吸收香辛料的底味儿，趁势，张山又加入了鸡精、料酒等调味品。

对于尖椒牛柳来说，各家有各家的做法，有的将牛柳腌制加黑椒汁，有的加香油绍酒，而蓝色港湾的后厨菜谱竟然加入虾酱，这点令张山眼前一亮，有了虾酱入味，会令整道菜更加咸香。

“回旋爆法！”

最后关头，张山再度使出系统技能，食材贴着锅壁旋转几圈，等待酱汁入味儿，这才翻勺出菜，精心摆盘一番。

大厅内，白领夫妇二人等了许久，正是等着张山那道尖椒牛柳，按理讲，这炖菜都上了，炒菜怎么也不应该比炖菜还慢啊。

就在白领男子刚想找宋海问问的时候，正好看见宋海带着张山端着一盘菜上来。

“嚯！卖相不错啊！”白领男子看着张山这道尖椒牛柳，由衷地夸赞道。

红褐色的牛柳与翠绿的杭椒成一条条，相间在盘中，挂着晶莹的汤汁，令人颇有食欲，因为是经理的朋友，张山在摆盘上，特意用紫萝卜雕出一朵花，并用香菜和酱汁做叶子和花枝，整体美观度大大增加。

白领男子夹起一块儿牛柳送入口中，慢慢咀嚼了

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