这刀工虽然已经达到了专业厨师的水准，但跟一些中高级厨师相比，还是要略逊一筹，看来他并没有传说中的那么神。

切完鸡块儿，张山将其倒入小锅中，加入了料酒和水，焯烫了一

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第三十六章 蘑菇鸡汤（求收藏） (第2/3页)

凯盛的后厨，中级厨师只是最低级，大部分都是高级厨师，而主厨往上更是特级厨师，张山与他们一比，则毫无优势。

林萱将这些一一告诉了张山，谁知他根本不在乎。

拥有系统技能的张山，早已经不是一般的厨师。

哼，这一回，我就让你见识一下，什么叫做真正的极品美食。

张山心中已想好，宋琪的身份非同一般，她的饮食习惯肯定会是中西结合，眼光颇高。

在专业的西餐用餐习惯中，正餐分为前菜、主菜和甜点，而中餐中，讲究热菜、凉菜、汤和主食。

张山综合两者用餐习惯，决定主做三道，前汤、热菜和主食。

这样既保留了中餐的传统，又结合了西餐的科学，应该可以打动宋琪。

热菜和主食，张山选择了特色尖椒牛柳和东北的麻团，两者结合，咸、甜都有了，差一位鲜。

蘑菇鸡汤！

这是张山脑中蹦出来的第一个想法，以鸡汤的鲜美加上蘑菇的醇香，既有丰富的营养又很开胃，非常适合前汤。

说干就干！

张山从食材库中找来了小半只鸡，和一些蘑菇作为主要食材，鸡是早晨刚采购的优质老母鸡，蘑菇是顶级的袖珍白蘑。

这是要做小鸡炖蘑菇，可是小鸡炖蘑菇不应该用幼鸡、干香菇或者茶树菇么？

宋海跟林萱不禁有些担心，张山自打来了蓝色港湾，在红案方面，除了炒菜以外，可从来没做过其他类别的菜品。

宋琪眼尖，一下看出，张山采用老母鸡，是要做汤，老母鸡肉质老，脂肪层肥厚，用来熬汤更加鲜香。

张山因为兑换了中级中式烹饪（东北菜）的厨艺，所以一些难度较高的油炸、炖菜已经可以完成。

将老母鸡洗净，放到菜板上，张山抽刀开始剁块，“哒、哒、哒”，声音干脆而利落。

宋琪眼中却有些失望。

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