原食谱中，菜品是烤制的，并且要烤3个小时左右，烤到牛肉轻易被穿透的程度；对于很多人来说，这个时间还是比较漫长和耗心耗力的，所以张

（本章未完，请点击下一页继续阅读）

第二百五十二章 精进版东北大锅菜！ (第2/3页)

张山切食材的时候手成逆时针回旋状态，每一片胡萝卜丝洋葱切完后都被挑了起来送到餐盘中去。

短短的几分钟张山就做好了食材处理工作，切了大概有几十多公斤的食材~

正常餐盘量的红酒炖牛肉的做法首先是把牛肉切成5厘米左右的大块，用厨房纸吸干表面的水分。

此时之间张山用力深吸一口气，大喝一声，手却不含糊在空中舞动着，之间空中闪过几道刀光穿过了这个大块牛肉。

人止刀止，接着生牛肉在空中散落开来落在了透明的玻璃碗中。

只见阵阵的水雾散发出来，但是这些牛肉块表面并没有附着这水分。

张山运用着北原一刀切不仅切开了牛肉，并且极快的刀速带走了肉块上的水分，刀撕裂空气后产生的异常强大的摩擦力瞬间蒸发了这些水分。

接着在大锅中倒入橄榄油，放入先前被切好的培根进行翻炒，直至培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里。

十多人分的培根量，在张山仔细的翻炒下每根培根都呈诱人的棕色。

张山也不多做停留。

马上烧热刚刚做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每个面都是棕色。

将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不用，大锅里重新放少许橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色。

煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝卜片、刚刚做培根油时捞出的培根一起放入大锅里，倒入红酒，调入百里香、香叶、大蒜、白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制40分钟。

口蘑被切成了小块，小洋葱切半。

大锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜色完全变深。

牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开。

然后先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸。

最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到大锅里一同翻炒至收汁，按个人口味调入盐。

张山在做法上也运用了很多的烹饪技巧：

阅读最强明星厨神最新章节 请关注读下小说网(www.duswx.com)