当然是为了消毒。

伊凡发现，郑大厨的这份松鼠鱼秘方，在绝大部分地方都契合了后世食材处理的科学原理。

比如说，盐的使用，就可以压制抑制酶类、菌类的活性，而高温煮沸后放凉，也是为了杀菌，这样才能保证老汤长期不会变味、变质。

还有，这汤的熬制，也

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一抵达宛楼，伊凡便架起了锅，开始倒入老酱汁，又加入了一部分清水，准备熬新酱汁。

因为接下来这份配方是准备卖给吴妈的，他不准备对配方做任何调整，只求保持和郑大厨同样的水准。

“这汤为什么要烧开？直接加水不就是了吗？”

看着伊凡麻利地动作，董小宛又好奇地问了起来。

为什么要烧开？

第83章 补全秘方 (第1/3页)

“师兄，给我装点腌鱼酱，一点点就够了。”

一进副本，伊凡就跟正在忙着帮董小宛蒸包子的铁牛提了一个非分的要求。

对此，铁牛尽管有点不解，但还是依言给他装了一小碗。

伊凡立即又对董小宛说：“走，跟我回宛楼，包子的事交给师兄跟小翠。”

对于伊凡的风风火火，董小宛也有点不解，但也还是跟着他往宛楼走去。

“小呆，你这么急急忙忙的，这又是要干嘛？”

“做松鼠鱼！”

对于伊凡来说，今天进副本的第一件事，当然是先把松鼠鱼试制一遍，确定有效后，凭配方跟吴妈去换银子。

这样，他和董小宛才有离开秦楼的资本。

“你会？”

董小宛有点惊讶。

伊凡自信满满地回道：“应该会，试试就知道。”

他当然会。

如果这都还不会，那他的一万积分岂不是白花了？

而他现在要做的是，就是以一点点老酱为引，然后把新酱给配置出来，然后用来腌鱼，并让它达到郑大厨那些腌鱼酱的水准。

这正是他找铁牛要老酱的原因。

郑大厨用来腌制桂鱼的老酱，是凝聚了成千上万条鱼的精华所在，越熬越鲜，这不是刚配置的新酱所能比的。

这一道理，就好比ZQ火锅的老锅底，又好比文昌鸡的老汤。

沉淀下来的都是精华。

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