第四十九章 庖丁解牛 (第2/3页)

料酒，去了腥味，但又不能把腥味全部去掉，要不然就会影响肉的味道。接下来，陈伟又从系统兑换出去刺粉，花了不少积分，让陈伟心里一阵肉疼，但为了稳赢比试，让酒店的名声更加响亮，陈伟只能下血本了。

去刺粉功能就是把鱼刺去掉，但又不会破坏肉本身的质地。

虽然一些厨师可以人工或机器去刺，但都破坏了食材本身的质地，表面上看起来似乎不错，熟不知这样直接降低了菜的味道。

据系统介绍，这去刺粉是利用一种十分温和巧妙的方式去掉鱼刺，不但不会降低味道，还能促进鱼肉的鲜美。撒了去刺粉，才一会儿这次刺都从肉里面流了出来，陈伟顿时一喜，效果果然惊人。

去刺后，陈伟又将锅温热了一遍，倒上香油，油热了之后，依次放了葱花，辣椒，十三香。

这放料的顺序及放的量是有讲究的，因为每种材料都有各种的特性，要合理搭配起来。

让每一种料都能保存原有的特性，通过适当的搭配，激发每种料的味道。

大概过了三分钟，陈伟便将这些料的盛了起来，现在这时候每种料的味道都出来了。

然后，将锅清洗了一遍，加了一些温水，将蝴蝶鱼片倒入其中，先是用大火煮一会儿。

一会儿，锅盖上升起淡淡的白雾，阵阵鱼香散发出来。

陈伟赶紧将火调小温煮，现在要让鱼味慢慢出来，要是一直大火煮，鱼味很容易溢掉，而且肉质也不好。

大概温煮了一会儿，鱼香比较浓厚了，陈伟赶紧将火关掉。

现在这味道就刚刚好了，而且肉也有了六分熟了，将鱼片盛了出来。

香味扑鼻，而且蝴蝶鱼片都是完好无损，如同刚放进去的一样，而且几乎没有任何汤汁剩余，肉的精华全部吸收了，没有半点泄露。这一手，陈伟在系统里面练了好久，才有了小成，现在还是比较满意的。

“额？”

闻到这种特别的鱼香，中年男人一愣，这香味怎么这么特

（本章未完，请点击下一页继续阅读）

阅读超级美食最新章节 请关注读下小说网(www.duswx.com)