第八十六章 外脆里嫩 (第1/3页)

其实，陈伟心里很清楚，他们想跟自己学习手艺。

但是一般厨师都不会乱收徒弟，尤其是那种有真本事的厨师更是如此。

对自己做菜的方法都看得比较重，不轻易传人。

但是陈伟没有顾虑这么多，自己员工想学习提升一下反而更好，那样自己就轻松一点儿，不用什么都需要自己来做了。

抛开杂念，陈伟又开始炸香蕉，一会儿又是四块香蕉下锅了，啧啧声剧烈响起。

……

不知不觉一个小时过去了，陈伟已经炸了三锅了。

炸好的香蕉在盘子里已经叠了一半，陈伟现在炸最后一锅，炸完了香蕉这道菜已经做得差不多了，只要再放回锅里过一遍就行了。

一会儿，最后几块香蕉也炸完了，陈伟适当松了口气，先将火关掉了，锅中的油倒出来大半，只留下少许油在锅中。

陈伟将炸好了的香蕉端了起来，用筷子拌了几下，一会儿之后，便再次开了火，用剩下的油将炸好的香蕉爆炒一番。

但是之前还要加糖进去，陈伟随即加了适量的糖在锅中，至于什么时候把香蕉倒进去，这也是一个问题。

关于这一点，系统里面有特别的说明，主要是看颜色变化。

颜色可以反映糖的受热程度，这一点很多厨师不太清楚，甚至直接忽视了。糖的受热程度是很难闻出来，除非是那种大师级别的厨师，一般人只能通过颜色来判断了。

糖一加进油中，一会儿，一粒粒直接化开了，陈伟打起了十二分的精神。

都不敢轻易眨眼睛，突然糖的颜色开始从白色慢慢变成米黄色，但离加香蕉进去还早着呢，又过了一会儿，糖又从米黄色变成了深黄色，陈伟便将炸好的香蕉端了起来，但是并没有立刻倒进去，似乎还在等油中糖眼色变化。

等了一会儿，陈伟将糖炒动了几下，又开始仔细观察着，突然陈伟眼睛一亮，锅中糖由深黄色慢慢变成了浅咖啡色，待糖全变成浅咖啡色，陈伟立即将香蕉倒进锅中。

直接将火开最大，厨房顿时亮了起来，锅中的油变得异常暴烈，陈伟快速

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