因为要想将香辣味真正激发出来，还得需要其它配料发挥作用。

陈伟先是将姜蒜

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第九十二章 比试辣虾 (第2/3页)

慢入味，切丝属于快入味。

香辣虾这道菜姜和蒜需要慢入味，葱则需要快入味，这其中涉及到非常复杂的食材原理，陈伟对此也是一知半解。

配料弄好之后，因为时间比较紧，陈伟立马就正式开始做菜了，直接开火，将锅温热了一会儿，待见锅子水分蒸发完全了。

陈伟便向锅中倒入香油，这次并不是作为底油，这是由于香辣虾这道菜的性质所决定的，香辣虾需要油多味道才好，油少了吃起来根本就没什么味。

陈伟倒入的香油比平常炒荤菜的油多了整整一倍。

因为这次涉及到两百万的赌局陈伟不得不全力以赴，在各方面都要慎重。

油入锅以后，陈伟迅速将火调大，锅中油了一会儿之后，陈伟立即将清洗干净了的海白虾倒了进去，快速炒了起来。

只见锅中的虾仿佛在空中翻腾，十分绚丽。

炒了一会儿之后，陈伟便将之前准备好的花椒，干辣椒放了进去，这花椒和干辣椒这两样配料需要早点放入，这样才能更好的去腥入味。

将辣椒放入以后，陈伟更加快速的翻炒起来。

那些虾仿佛就在空中跳舞一般，留下许多的虚影。

一会儿上一会儿下，热烈翻炒的目的就是把辣味和香味都炒出来。

这香辣虾的关键自然就是在香和辣上面，这香和辣若是处理的好，那这道菜的味道自然好。

好一会儿之后，陈伟顿时一喜，这虾的辣味和香味终于炒出来了。

此时整个厨房都弥漫着香辣味。

就连厨房外面正在等候的主管阿彪，闻到这味道也是十分惊讶。

看来刘厨师这次是遇到对手了，心中似乎有些担心，害怕经理会输掉赌局。

不过随即又摇了摇头，刘厨师毕竟是美食家协会的，不是陈伟这种野路子出来的厨师可比的。

香辣味炒出来以后，陈伟便开始放入其它配料。

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