第一百零六章 香辣手撕鸡肉 (第2/3页)

 “我看看材料先，新鲜鸡腿，还有青红椒……这些材料厨房都有！很好，我先来试试做。”

陈伟从冰库里取出了五个鸡腿，还有几个青红椒，姜葱蒜蓉。

“好了！材料足了！”

说罢，陈伟就先把鸡腿清洗干净。锅里先把水给煮开，为了让鸡腿更入味，他往开水里放了一些香料，有八角茴香桂皮花椒还有姜片几块一同放到水里煮。

虽然看似简单，这也是很考功夫的，一旦鸡腿煮得太熟，鸡肉就会很老，同样的，如果鸡腿不熟也不能吃。所以火候得控制好，他先用猛火把水煮滚，待锅里的香料开始出味的时候，他便把鸡腿迅速放到水里煮。

趁鸡腿在煮的时候，陈伟开始着手准备其它材料了。

他先把青红椒洗干净，然后把里面的籽全部挖掉。因为不去掉籽的话，这个菜就会过辣，太过浓郁的辣味会把鸡肉的甜味全都夺去。

挖掉后的青红椒，要切丝。这个看似简单，其实也不容易，很考厨师的刀工。

不过作为二星初级美食家，这点功夫完全难不倒他。只见他手起刀落，速度快得像旋转的陀螺，切出来的辣椒丝细小的像粉丝条。

这时，锅里的鸡腿也煮得差不多了，他往锅里放了一勺子盐巴，然后马上把火给关掉了，并把鸡腿捞了起来，放到一边冷却。

这时的鸡腿已经散发出极吸引人的味道，色泽鲜明，煮得刚刚好熟，让人很有食欲。就连旁边的帮厨都可以开始忍不住咽口水了。

手撕鸡最关键的还是这个调味，陈伟另外拿起了一个干净的大碗，把刚才切好的青红椒丝放到碗里头，还有葱花姜片蒜蓉。跟着就是调味了，半勺子盐巴，一勺子百香粉，老抽生抽还有一点点蚝油，最后就是一点黑胡椒粉。

这看似简单，但是一旦调味过度，这盘鸡就完全毁了。所以它的用量需准确到零点零一，以陈伟现在的技术，这一点难度都没有。

最后一个步骤便是撕鸡肉了，刚刚好熟的鸡肉撕起来完全没有难度。

不用几分钟，几个鸡腿经过陈

（本章未完，请点击下一页继续阅读）

阅读超级美食最新章节 请关注读下小说网(www.duswx.com)