第一百八十三章 小笼包 (第3/3页)

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陈伟再把已经揉好的面团放在一旁醒面，开始准备起了调料馅。

上等的五花肉全部都切成肉糜，陈伟认真的切着肉糜，比白盐上次做红烧狮子头切的还要碎。把生姜一起切成丁，一边切肉糜，一边把盐之类的调味料放进去然后继续切肉糜。

这是调料馅的精髓之一，所有的味道不能用揉进去，而是要在动刀的时候一起搅拌进去。

这样的调料馅才会有嚼劲，吃下去之后唇齿留香。

等到肉糜切好之后用保鲜膜裹了起来然后放进冰箱短暂冷藏，用来锁住里面的肉汁。

接下来陈伟换了一种调料馅，这一次陈伟拿出了干香菇，胡萝卜，嫩豆腐，荠菜和干燥的桃仁蛤蜊。

“你这是干嘛，调料馅不是已经做好了吗？”

韩心柔看到陈伟又开始制作馅料，不解的看着陈伟。

“还有时间，那就做的更好一点。不光是做肉馅的小笼包，再加上素馅的小笼包，这两个放在一起吃，味道会更好。”

面对这样的老饕，用食物的鲜味和新奇肯定是没有用的，所以陈伟决定用食物本身的口感对比。

“荤素包子一起吃的时候会产生一种完全不一样的味道，也会在短时间内产生味蕾上的对比，等我做好了给你吃了你就知道。”

韩心柔指了指樱花虾。

“这不还有虾吗，这个可不是素菜吧。”

“不一样，桃仁蛤蜊和别的虾口感上有所不同，这种虾吃起来并没有多少的味道，口感比较鲜嫩，最重要的是他有一股莫名的花香，和素菜混合在一起会有一种美好的味道。”陈伟一边说一边开始了跺馅料。

“笃笃笃”的声音在厨房里有节奏的响起，韩心柔听着这个声音昏昏欲睡，陈伟面对手工馅料非常的有耐心，他知道馅料的好坏会影响到小笼包最后的口感。

最麻烦的是素菜的加工，和肉馅不一样的地方是，素菜必须一样一样的处理，不能让他们的味道在一开始就混合了，必须要最后的时候搅拌在一起，这样才会有分明的味觉.

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