第一百九十六章 海带冬瓜汤 (第2/3页)

思考问题，说不定就在这上面。

鸡蛋炒饭，最不能理解的地方就在这里。米饭必须用隔夜米饭，因为经过一夜的蒸发，里面的水分已经变得稀少。干燥的米饭会变成一粒一粒的，这样也才能最完美的裹上蛋液。

而刚刚煮好的米饭无论怎么样，它都会是一团一团，热乎乎的黏在一起。

“那就把它变成隔夜的米饭就行了。”

陈伟想通了之后把米饭全部都存在了一个瓷盘里，然后用勺子把它们打碎，尽量使米粒看起来稀疏一点。

在米饭上面盖上一块吸满了水分的白布，然后放入微波炉之中大火烤热三分钟。

微波炉就来热菜是最好的选择，但是它也会使得菜之中的水分全部都被快速蒸发了。但是陈伟现在需要的就是让米饭里的水分蒸发得不多不少。

三分钟的等待很快就过去了，盘子端出来的时候还是热气腾腾烫手的，但是煮好的米饭已经变成硬邦邦一粒一粒的，除了温度以外，从各个方面看起来都像是隔夜的米饭。

“不是真正的隔夜米饭，从某种方面来说还不能算是真正的完美，不过在其他的方面再注意一点，这次也不是不能做出来。”

陈伟咬了咬牙，他知道自己并没有达到全部的要求，但是他现在别无选择，必须就用这盘米饭继续做下去！

小火热锅，不需要加入油。等到可以看见铁锅冒着丝丝白烟的时候倒入一半的鸡蛋液，瞬间鸡蛋液凝固成型，这个时候放入已经变成一粒粒的米饭。

鸡蛋独特的味道混合着米饭的清香，一股香气四溢的味道就在厨房里飘散起来。

这个时候顺着锅边放入一小勺黄油。

因为米饭和油不能直接接触，否则米饭会被炸焦，陈伟考虑了很久才想出这么一个办法。黄油不像色拉油和香油那样，必须还要经过大火才能够食用，哪怕是在中途加入，也不会影响食物的口感。

这个时候放

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