鸡蛋清....3 个川盐.....2 克

瘦火腿丝...30 克清汤....17m 克

胡椒粉....1 克猪化油....10 克

做好陈昂自己尝了一下:果然是人间美味，要说之前还抱有那么一点怀疑的心态。那么现在可以算是打包票夺冠了。

第十二章生意爆满 (第3/3页)

满满当当，座不虚席。

林白和刘东一前一后到来看到的就是这个场景。

眼前全部坐满，连个站的地方都没了。

至于陈昴，这时候正在里面准备自己的吃食，离得近的都能闻到一些香味，这勾的人更饿了。

陈昴面前的桌上摆着好几盘菜，灌汤小笼包、藕粉桂花糖糕、香锅凤爪、蓝莓牛肉酱、香煎鲈鱼，当然还有一颗茶叶蛋。

这也是陈昴第一次搞这么多菜，讲真的虽然很累，但是劳动快乐自在其中。

经过一中午的忙碌之后，食客们都走了，陈昴也可以休息一会儿啦，顺便提取一下系统奖励，恭喜宿主得到食客赞赏，藕粉桂花糖糕已被广大食客承认，特奖励宿主:获得满汉全席108道菜之一芙蓉燕菜:芙蓉燕菜是一道地方名肴，在川菜、鲁菜里都有此菜。此菜汤清味鲜，燕菜洁白rn。此菜是川菜宴席上的名贵汤菜之一。咸鲜味型。其所以以“芙蓉”冠菜名之首，意寓成都古有“芙蓉城”之称；又含有用作配料的“芙蓉蛋”之意。成菜宛如洁白盛开的芙蓉花，质地细ns口，味咸菜醇美。

这菜有两个点是极好的1，燕菜又名燕窝，是金丝鸟在海岸上用唾液与绒羽等柔软纤维混合凝结筑成的巢窝，十分珍贵。中医认为其味平、甘，有养阴润燥、益气补中的功效。

2．此菜是川菜高级宴席上的名贵汤菜之一。咸鲜味型。其所以以“芙蓉”冠菜名之首，意寓成都古有“芙蓉城”之称；又含有用作配料的“芙蓉蛋”之意。成菜宛如洁白盛开的芙蓉花，质地细ns口，味咸菜醇美，是滋补的珍懂。

嘿，正愁满汉全席比赛用什么菜呢，没想到刚渴就送水来了。

这菜身为满汉全席108道宫廷菜之一其味道自然不用多说，也是质量，味道肯定是杠杠的。这次夺冠陈昴肯定是满怀信心了。

说着就准备试做一下:1．将鸡蛋清打入碗内调散，加川盐、味精、胡椒粉、清汤150 克和匀，分别舀人抹有猪化油的10 只调羹内，上笼用小火蒸熟取出，上面用火腿丝、丝瓜丝嵌成玉兰图案，再上笼一分钟成兰花芙蓉蛋。

2．燕窝用沸水涨发后，去尽茸毛杂质，用汤碗有顺序地摆齐上笼蒸软，盛入大汤盘内，用清汤400 克过两次，上面撒上蛋皮丝、火腿皮丝，注入烧沸的清汤，周围放蒸好的芙蓉蛋即成。

工艺关键

1．官燕涨发不能过头；燕菜的杂毛和沉渣要拣干净。

2．上笼蒸制的火候要适度。

主料辅料

上等官燕...30 克蛋皮丝....50 克

丝瓜皮丝...40 克味精.....1 克

阅读当厨师拥有外挂后最新章节 请关注读下小说网(www.duswx.com)