第六十三章 酿造制糖 (第2/3页)

一组通风，放在暖房里看看。

把缸放好以后，他开始琢磨糖的问题。一直以来他在各处追逐来采花的蜂虫，不过蜜蜂还没被发现，族里几乎见不到甜食。几次想跟踪熊，人少的话会被熊攻击受伤，人多了熊根本就不会觅食而是逃跑，有蜂蜜的种类就始终不见踪影。现在有了小麦，那就只有麦芽糖了。

取了些小麦放到暖房里催芽，几天后等芽长到一两分长，切下来待用。催芽期间，选一些麦麸，稻米和粟米浸泡后蒸熟，冷却到一定温度时和切碎的麦芽密封起来发酵。

发酵结束后就放进竹篾编制的笼子里压榨，榨出来的水用火慢慢的熬，就成了黏糊的糖。制成糖以后，他让长老们都来尝一尝，这种神奇的东西也引起了轰动。甜味对人们的吸引超出了石路的想象。

好在他们见识过各种神奇的事儿，也就没有和以前那样的惊叹。之前巫每次都要为新出现的东西搞一个祭祀，现在他就集中在年底做这事儿。

麦芽糖的产量并不高，最后榨汁剩下的部分族人也没有浪费，拿去做了窝头和饼。有了这种糖，除了少量的食用以外，最重要的是石路获得了一种非常好的培养各种所需霉菌的营养基，以后可以省下很多麻烦。

这时候制作酱、糖的院子已经摆满了各种东西，好在有暖房，使得寒冬里石路也能完成许多制曲的活儿。怎么获取空气中的有用的霉菌，他不知道，干脆就准备了许多的小的陶罐，混合了各种原料发酵。连蒸馒头用的种子也被拿来培养。

看到仓库里还有些夏天采的果干，石路也拿了一些，用温水泡开后放罐子里发酵。暖房的温度基本保持在秋天时的气温，由于没有准确的计量工具，他也就凑合碰运气，这么多罐子，穷举法能够找到有用的东西。

不久以后，石路去检查发酵的情况。酱倒是还不错，密封的和通风的都有一定程度的味道。通风的相对好一些。

那些用麦芽糖以及各种瓶瓶罐罐弄的培养器具中，绝大部分都失败，只有一个罐子，里面是麦芽糖，麦粉，米糠和粟米粉的混合，出现了些酒味。本来石路以为果子那里最有可能成功，不过那些果子和其他的一样，变成了臭烘烘的玩意儿。

清除了一屋子的怪味后，石路把一些麦麸，稻壳，加上少量的米，反正能找到的带有淀粉的都混合起来，煮了后加上那培养成功的酒曲进行发酵。发酵时暖房里温度稍被提高，接着减少湿度。

不久后，发酵的混合物有些酒味和甜味，流出来的汁都能闻到香甜的气息。这时候还不能蒸馏，石路找了几个大坛子密封起来，放在暖房里。等几个月后，进一步发酵的酒酿才能真正的开始蒸馏出酒来。

这次的酿造研究过程中，还有一个额外的收获就是酸菜，那是石路把面粉、粟米粉放温水里调和后，制成的面水倒进装满白菜、油菜以及笋干的罐子里得到的，味道还不错，就是没有辣椒十个遗憾。

这几年每年都会种许多的白菜，存在地窖里，原料充足，是目前能够大量的制作的东西。他也不知道这方法是否和原时空南方的泡菜和东北酸菜的制作有类似的地方，不过能弄出来就算是意外收获，可以为单调的饮食添加新的东西。

经过给族人的试吃以后，大多数人对于这种酸味十足的新玩意十分喜爱，石路为此

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