第十章 唐氏烟熏肉 (第3/3页)

 大釜大锅全用上，宰完的大骨敲断带肉先冷水下锅，水开了就滗掉，连滗两锅，用麻布包一堆花椒大料，直接扔锅里，没辣椒，扯一把茱萸扔进去，一群妇人看着倒在沟里里的带着泡沫的油水，心疼得直抽抽。

安排几个小女子看着火，慢慢熬着。指挥妇人们把肉块排骨分好，选上好的五花肉切成细条，用作料腌好备用，又指挥几个妇人把小肠用面粉揉，直到上边的黏膜都揉干净了，整理好，拿出一个小竹筒往肠子里慢慢塞肉条，边做边吩咐道：“看着我怎么做，动作别太快，仔细学着。”待妇人们学会了，操作也熟练了就拍拍手，扔下了手上的工作。

转到炖大骨的锅前，水已经滚开了，指挥妇人把切成大坨的带皮肥肉和整只的鸡鸭鹅扔进去慢慢炖着。最后把大块的白萝卜洗干净备用，安排最后下锅。

现在该教大家怎么处理烟熏肉了，搭好熏炉，挂好切成大条大块形状的肥瘦兼搭的肉条，带里脊的排骨、灌好的香肠，蹄髈、心肝脾这些都挂到架子上，这些都用作料码过了的。

用柏丫、陈皮、大香小香、三奈八角开始熏制。这会没花生，不然加点盐炒花生壳什么的，更入味。

旁边一直抱着水壶的唐叔，边看边嘀咕：“造孽哦，这把一辈子的肉都吃了，把一辈子的福都享完了哦。”唐宽当没听到，主要是唐叔现在只是闻点味道而已，等会才知道什么叫享福。。。

吩咐学徒们以后如此办理，还可以试着熏制其他肉禽，感觉自己应该忙完了的唐宽，突然发现景朗景小郎君，居然一点不顾及形象的蹲在砂锅的旁边，宽大的衣袍就拖在地上，口水滴答的守着砂锅。疯了，你可是贵族啊。有点形象好不好？

“嗯！你是大的还是小的？你在这守着干嘛？”唐宽疑惑的问在旁边蹲着的大小霜之一，“姐姐叫我守着的，说这几釜肉食不是庄上养的，是山上猎的山猪。”

懂事！正在担心晚上吃杂食猪的唐宽愉悦的拖起景朗回院子，留下唐叔在那里继续盯着制作烟熏肉的妇人们。

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