第七百六十三章 舌尖上的空心面 (第1/3页)

迪达拉眼露出一丝异色，小心翼翼地尝试了一口。请百度搜索（读下小说网）看最全！更新最快的小说!

顿时，味道爆炸！

汤辣烫！肉匀嫩！味浓香！

好吃的没话说，根本无从挑剔！

于是，迪达拉大块朵颐，一扫而光，一滴不剩，真是大饱了眼福和口福!

与此同时。

厨房内。

杨明正在准备烹饪一道新的料理，名叫空心面。

没错，是那道在舌尖系列出现过的空心面。

空心面条纤细、软绵而有劲，入锅久煮不烂，味美，因面条是空心的，所以叫做空心面，早在五百多年前元朝远近闻名，并作为“贡品”，每年向皇室供奉，一直沿袭到清代。因此，又称为“贡面”，是满汉全席当一道非常有名的料理。

在小当家世界，有一个特级厨师料理大赛，身为那方世界的主角，曾经用牛筋面取胜，而小当家所做得牛筋面，是取自于空心面，是一种菜式的创新。

从传统来说，每种手艺的核心技艺都是秘不示人的，直问犯忌。

所以在之前，杨明还会猜想，空心面是不是如同吹糖人般，先包糖包再两端拉丝，从而在糖丝间形成空？

但糖能瞬间冷凝而面易粘连，材质的不同使得其制作方法必然不同。

实际，空心面是用等面粉加适量的油、盐同时放入专门用来和面的大木盆里拌和，揉成细条，两头穿一小棍，贮放数小时，待油盐充分渗透后，挂于两丈高的木架，用双手慢慢下拉，拉到一定长度时，面丝形成空心，再让其自然下坠、日晒，干后取两端为挂面；间细头象头发丝似的一段空心，取下切齐包装即为空心面。

空心面技艺非常复杂，有和面、揉面、醒面、盘大条、盘小条、面槽醒面垂挂、挂架垂挂等过程，而空心在第一次盘大条时出现。

大条，是洒铺面卷心成条，过去的辅面都是糜子面，现在是包谷面，粗细面粉例有微弱的不

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