第一千零四章 四宫的用意? (第1/3页)

形状饱满，直挺如剑，羊角形嫩绿色的秋葵则处理起来较简单，擦洗干净之后先将面尖尖的蒂切掉，再将棱角也切掉，均匀地涂抹盐之后再擦干净表面的容貌，这样能稍微去除一些秋葵里面的潺液，提升口感。三寸人间

处理花椰菜的时候则需要更为小心一点，田所惠用剪刀小心地切掉花椰菜的梗，再用刀微微划动，将花椰菜分成一朵一朵的小块，在这个过程要尽量保持每一个小块的完整。

“嗯，看去还不错。”对于蔬菜的处理，田所惠当然是不会出什么差错的，小小的伞形的花椰菜分割完毕，放置在盘子里之后，只剩下卷心菜了。

对于卷心菜，田所惠有特别的处理技巧，先把卷心菜放到之前煮沸的水里泡一会，再拿出来的卷心菜变得柔软又具有韧性，叶子不仅变得容易撕下来，还可以尽量保证叶子的完整度。

整道料理所用的水都是四宫小次郎事先准备好的法式清汤，这让田所惠对他稍微有了一些好感，你看，他也并不是那样难为人嘛！

田所惠私下里尝过一点清汤，味道清香而不浓郁，特别适合与蔬果类的料理搭配。四宫小次郎在法式料理和蔬果料理方面的造诣可见一斑。

所有菜都切好了之后，都要先在水里焯一下，分别在锅里烫熟，再立即捞起来放在冰水里，待凉下来后拿起来完全沥干。

“接下来是……找一个模具，将卷心菜叶子铺在最底层，第二层放白芦笋……第三层放……每一层都要加入一些清汤。”

在几个月之前，对法式料理还是一知半解的田所惠算经过了恶补也没法熟练地将法式冻这道料理迅速地做出来，只能按照四宫给的菜谱面按部班。

将码得方方正正的用卷心菜包满的盒子放到冰箱里去，整道料理的制作差不多完成了，剩下的，是等蔬菜和里面的清汤混合起来变成冻的过程。

田所惠舒服地伸了个懒腰，瞅了瞅附近的情况，周围的同学还在紧张地处理着食材

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