第1111章 (第2/3页)

三处的料理之后，不约而同地将最后一道料理选在了本州岛的东部。

这也是他们现在所处的位置，近代以来日本的心——东京。

摇滚与和服的搭配，大厦与神社共同出现在一幅画面，这样的场景，在这座前卫与古韵穿插撞击的城市皆是，却不会让人产生唐突之感。

这是东京，未来与传统的归一，现实与幻想的同在之地，那耀眼的活力与生命力，让整个亚洲都为之颤动不已。

而杨明在此处选择放置的料理，则是鲷鱼薄造。

那摆放着真鲷的鱼片的冰雪山脉，让人联想到矗立在东京西部终年积雪、气温极低的富士山。

生鱼片，是极其考验厨师刀工的一道菜品，下刀的位置、角度、力道，一百位厨师能说出一百种方法，而杨明却能从找到最好的几种。

一条鲷鱼，浑身下最美味的地方在哪里？

自然是鱼腮、背鳍、侧腹以及尾鳍，这几个地方，一天到晚都在摆动，所以肉质特别坚韧，吃起来起其他的部位更多了一份难得的咬劲，口感十足！

这几个部位的鱼肉非常难得，因为要切割下来的难度非常大，只有精准无的刀工，才能切出这么完美的鱼片，那已经可以堪称是刀工技术的精华。

但是，现在摆在这座冰山的生鱼片，满满都是这种部位的鱼肉！

而且这不是普通的薄造，而是经过处理之后的皮霜造，杨明在切下来生鱼片之后，又将鱼片连皮一起用热水涤烫，再放入冰水迅速冷却，使鱼皮软化而富有弹性，鱼皮的颜色也变得特别美好，其的皮脂也大大提升了鱼肉的鲜美丰腴！

难……难度非常之大……不仅仅是说从鲷鱼身那几个部位取材的难度，还包括在热水涤烫时间的把握等等，这个女生究竟是做过多少次鲷鱼才达到这样的水平的！

（一色慧：抱歉……我们也记不清了，还有，能别提鲷鱼吗？）

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