我在乡里吃过他们做的那种香肠，跟‘云腿’的口感差不多，也是天下少有的美味。

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只要能够保持独特的风格口味，就可以卖出高价。

我还要注册商标，就用‘云留’二字；在金华、宣威之外，再有一个云留火腿。

我不打算把‘云腿’做成大众食品。我是定位为食品中的奢侈品。”

“郑斌，做完‘云腿’后，猪剩下的部分怎么办？”

“江老师，我问过当地做‘云腿’的农民，他们说，好的部位可以像做‘云腿’一样做，差的部位可以做成香肠。

第22章 美丽作伴 第126章 筹备做云腿 (第2/3页)

”猪已经很少，便决定饲养“四脚黄”猪，把这个物种保护起来。

他已经派人到各乡镇去收购“四脚黄”猪，还要他们扩大范围，跑一跑周边的县份。

“郑斌，‘四脚黄’猪是云留山脉这一带的土猪，因为生长慢，农民都不怎么养了。

你也不用到其他县去，他们都不会有；只有龚岭这一带还有人养，养的人也只是为了做‘云腿’自己吃。

郑斌，你是要养‘四脚黄’猪，还是要做‘云腿’？”

“孙县长，我先要把‘四脚黄’猪养起来，养到一定的量，再开始做‘云腿’。”

江蓝说：“郑斌，‘四脚黄’长得慢，‘云腿’又需要很长的时间发酵成熟。你算过账没有，能不能赚钱。

我在市面上看到过金华火腿和宣威火腿，价格并不高。”

“江老师，我今天找孙县长，一是想了解长毛兔的情况。第二个就是希望孙县长在养殖‘四脚黄’猪和做‘云腿’的事情上支持我。”

“郑斌，你要我支持你什么？”孙一哲是分管农业的副县长，有人在农业方面投资，他当然会支持；何况，他们还有一段生死交情。

“孙县长，我先成立一个养猪场，养‘四脚黄’猪。然后成立一个食品公司做‘云腿’。

我请求县里能够把龚岭乡那个口土盐井划给食品公司，不再允许其他人做土盐。”

现在这口土盐井，只有做‘云腿’的农民才会取盐水做土盐；即使做‘云腿’的人也很少了，对当地群众的生活不会造成什么影响。

“郑斌，土盐井划给你估计问题不大，但你要告诉我，你到底准备怎么做？”

“孙县长，刚才江老师说金华火腿和宣威火腿的价格不贵，这是因为做的人多了，价格自然就跌下来。

但价格跌下来就会带来一个问题，就是质量问题。

质量问题就牵涉到好多方面，比如原料的选择，比如制作工艺，比如制作时间等等，这些方面都会影响食品的口味；如果偷工减料，口味就会差，价格自然也会低。

我做‘云腿’准备垄断起来，只有我一家做，没有第二家。

我就只用‘四脚黄’的猪，用龚岭乡出产的辣椒，用云留山脉的香料，严格按照传统的工艺，完全手工制作，保证发酵成熟的时间。

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