第七百二十四章晋菜历史_华夏小当家

老醋菠菜花生

山西嫩豆腐

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中文名晋菜（山西菜）英文名 Shanxi cuisine[2]分类太原菜[1]，晋西南菜[1]，晋北菜[1]，晋东南菜[1]口味基本风味以咸香为主，甜酸为辅。[1]

老醋花生

老醋花生米

老醋菠菜花生

1 菜系文化

2 菜系地域分类

3 菜系特点

4 菜系名典

▪ 猪血灌肠

▪ 过油肉

▪ 什锦火锅

▪ 黄芪煨羊肉

▪ 黄河鲤鱼炖豆腐

醋泡花生

醋椒黑木耳

醋溜土豆丝

5 特色菜

▪ 西北羊汤

▪ 定襄蒸肉

▪ 猪肉粉条

▪ 羊杂烩

▪ 酱梅肉荷叶饼

▪ 沙棘开口笑

▪ 鹌鹑茄子

▪ 黄豆粉条炒土豆丝

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第七百二十四章晋菜历史 (第1/2页)

晋菜编辑

晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。[1]

凉拌水面筋

油泼扯面

回锅肉

山西过油肉

爽口刀削面

粗粮细作老乡炒莜面

猫耳朵面

过油肉

醋泡花生

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第七百二十四章 晋菜历史