小七可爱的说，一旁晋菜的师兄弟姐妹

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第七百二十九章 扳回劣势 (第1/3页)

将混好水的面团用湿布裹住，周松骚骚的笑了一下，接下来的二十分钟，这团面需要好好的醒一下，时间大约需要二十分钟。

这只是开始的前奏，接下来才是关键的地方。

臊子。

就像卢巧？玔的闻喜煮饼一样，最重要的就是炸这一刀工序，而刀削面最重要的一步就是削面。

但是抛去这两样比试手工的地方，另一个最重要的就是出味。

闻喜煮饼需要出味，刀削面也是。

而对于刀削面来说，想要出味，这最重要的，就是臊子。

“猪肉，沫肉分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块，肥的要最小块。锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。”

周松乖巧的将这些步骤都一一完成，这倒不是什么难事，只需要掌握好配比就可以了，但是若换做是普通人的话，在智能这么简单的嘱咐中是完全不知道比例是多少的，而且就算是智能告诉了比例，想要配好也需要时间。

但是周松，只是随手一抓。

就恰到好处了。

“他这是要做卤汁。”

“没错，应该是卤汁没有打错了，咱们晋省的面食有很多，只是不知道他这卤汁是要做什么面？”

“也是，任何一种面食都可以用相同的卤汁，在我们晋菜中，卤汁并不是决定性，虽然重要，但是面本身才是不同的源头。”

“不过周松这简单的几手我做不来。”

“我也是。”

“单单就是这几下，在我们晋菜师兄弟中怕是也就咱们卢师兄能做到了。”

小七听着身旁的哥哥姐姐们的议论，脸上疑惑不已，他用自己的小手扯了扯身旁一个哥哥的衣角。

“大哥哥，我怎么听不懂呀，我虽然小，但是我也想知道，你能不能跟我讲讲？”

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