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还真是海潭山的盐……

这又是为何？

海水中的盐，主要是氯化钠，也就是咸味的来源。可除了氯化钠之外，还有像氯化镁、氯化钙、******等等的其他的盐分，而导致海水味道发苦的，主要是氯化镁。

常温下，氯化钠在水中的溶解度是三十六左右，随温度上升，变化也不大，而氯化镁是五十多，温度提高后，会进一步提高；

每千克海水中，钠的

第95章 精盐 (第2/3页)

清楚了吗？盐在水里并不是想溶多少都会溶掉，而是，溶到一定程度后，便不再溶化了！”

一众盐工齐齐地点头：他们煮了好几年的盐了，还真没想到过，一百斤水里，只能溶三十多斤盐的事……

停止搅拌，又等待了片刻，桶里的盐水渐渐地平静下来，秀儿再次把浮标丢进了盐水之中，这次，浮标上浮起得更多。

“看清楚了吗？当浮标上的木柄露出这么长的时候，说明盐水已经饱了！吃不进更多盐了！”秀儿再次大声教育道。

只是……真的是盐水吃饱了吗？不是叫饱和了吗？

好吧，意思差不多就行吧！说吃饱了，或许更利于盐工理解吧。

看一众盐工认真而又机械地点头，秀儿也满意地点了点头。

王延兴给她演示的时候，是在脚盆里，里面只用了十斤水和四斤盐。见这秘法在一百斤的水的木桶里也是一样一样的，暗自松了一口气。

溶解的过程讲完了，就要是讲煮盐的过程了。

铁锅架好，木炭点燃，再将饱和的盐溶液舀了十来斤到锅中。随着风箱呼呼地被拉动，盐水在铁锅中开始冒起热气来。

火很旺，很快盐水就煮开了，一名盐工拿着一个小木耙子，在沸腾的盐水中，耙来耙去，搅动盐水让蒸发来得更剧烈些。

随着时间的流逝，锅里的水线以微不可查的速度，一点一点地往下降，锅中，也开始析出细碎的盐晶来。

水干到大约一半的时候，秀儿拿来一个漏勺，在锅中捞起一勺盐，滤干水，摊凉一下之后，让每个盐工用手捏了一点点，放入口中尝尝……

咦……怎么不苦了……

盐工们在海潭山上煮了那么多年的盐，或多或少都偷吃过煮出来的盐的味道。

除了盐的咸味之外，还有就是苦！可这煮出来的盐，竟然不苦？这又是为何？

难道，这是别处的盐？

似乎看懂了众盐工心里的疑惑，秀儿将还剩在那里没有溶解的海盐给众盐工尝了一遍……

还是那熟悉的味道：苦咸苦咸的……

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