第238章 胡搅 (第1/3页)

等周品正烧好饭菜，端出来侍候老佛爷吃的时候，发现小贝嘟着小嘴，满脸不开心地瞪着他，脑子还没转过弯来，“快点洗手吃饭，不是说饿了吗？”

他一边拿着毛巾过来给人擦手，一边还介绍着今天的菜品，“你昨天不是说想吃豆皮吗？我早上特地去买的，赶快去吃，冷了就不好吃了。”

豆皮是鄂北的特色美食，但是白云县的豆皮和省城的早餐豆皮不一样，是由荞麦、大米、土豆、绿豆等原料做成的。每家的做法不一，有很多种不同的风味。传统做法是将荞麦、大米用开水浸泡后打磨成浆糊状，按比例加入土豆、绿豆淀粉，搅拌均匀后将浆糊在热锅里摊成皮，出锅冷却后切成丝，晾晒风干。

可以和面条的制作方法一样，用水煮着吃。也可以加入腊肉，白菜、辣椒炒，还可以包上肉馅或者糯米等馅，用油煎。是地道的手工制作，风味独特。但是现在一般都是过年的时候做出来晒干，可以当成干粮吃很久。

杨小贝却喜欢吃新鲜的豆皮，本地叫“湿豆皮”，把它切成片状炒来吃，有点干炒牛河的意思。但是豆皮很有韧性，口味也截然不同，怀孕以后口味奇奇怪怪的，那天她忽然突发奇想，要吃这一口。

除了老家，别的地方都没有这个食材，网上买的也是干货，所以每年也就是过年回家的时候老妈会吵给她吃。那个时候早就商业化了，每天都能买得到。但是现在不一样啊！豆皮既废粮食又废功夫，一般人家过年都不怎么做。杨小贝嘴皮子一动，周品正跑断了腿，也没有买到她说的“豆皮”。

最后还是刘大厨想办法，找到一位会做豆皮的老人，介绍他现做一些。周品正付了不菲的订金，还被人家嫌弃，“哪有这个时节做豆皮的？晒又晒不了，吃又吃不完，不是浪费吗？”。好说歹说，还是刘大厨的面子，才让人家做了那么几张出来。

因为这个时候没有冰箱，做好的豆皮必须马上晒干才能保存。但是春夏潮湿、温度高，湿豆皮不等晒干就馊了。再

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