第69章 【姜子牙的决心】 (第2/3页)

一些。

第二部分，是关于旦旦饭食材的选择和配比，也就是优质米、油、鸡蛋等等的分辨与挑选。

第三部分，也是最重要的部分：旦旦饭的炒制。

在这一部分中，唐墨将旦旦饭的制作步骤全部分解细化，并根据自己的试验和数据制定了一套最行之有效的炒制流程。

在这套流程中，米饭如何蒸？根据环境气温的变化需要晾多久？鸡蛋用什么力度和方式搅拌？搅拌多长时间？油米蛋如何配比？油温多少适合下锅炒制？怎么判断油温？炒制过程中如何控制和调节火候？以什么节奏和速率进行翻炒？……等等，事无巨细，全都有极为精确的数字控制。

比如说炒制步骤，唐墨对于时间的要求是精确到0.1秒……

比如说食材配比，则是以克为基本单位，一份旦旦饭的米油配比误差不得超过1克……

说起来，这也算是唐墨在使用蛋钳“塑形”之后，对旦旦饭的第二次改造了，如果严格按照他这套流程操作的话，就算是个从不下厨的人，炒出来的旦旦饭也不会难吃到哪里去！

当然，除了具体的炒制流程和步骤，唐墨还设计了一整套包括温度计、湿度计等在内的旦旦饭厨房工具使用方案，以及一整套针对旦旦饭的视感、触感、嗅感培养方案。

这两套方案虽然很粗糙，依旧有很多值得商榷和完善的地方，但唐墨反复试验评估后觉得非常有用，也能够满足自己现在的需求。

一个星期，整整一个星期。

除了日常经营，唐墨甚至连书单都没怎么玩，所有时间全都耗在了《旦旦饭标准化手册》上。

在这一星期里，姜子牙依旧每天都来，然后失望的走，因为这件事，就连张姐话里话外都开始表达对唐墨的不满了。

唐墨知道，这件事情是该了结了！

……

新的一天。

等到将三百份旦旦饭全部卖完之后，唐墨把姜子牙叫进了店里。

“你真的铁了心要学厨艺？”

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