第11章 鸡肉味 嘎嘣脆！（二） (第2/3页)

笑，没想到系统料理出来的食材只有卖相没有品相，这般拙劣不堪，就休怪李二胖嘴下无情了。

“这个叫花鸡嘛，首先，香味太淡，包裹叫花鸡用的本是黄泥，黄泥多水，灼烧时水分不易蒸发，如果过湿的话，泥土气味经过水分就会到达叫花鸡里面，干扰了鸡肉的香味，吃起来就带有一点土味；第二，肉质过柴，鸡肉最难做的部位，就是鸡大腿，由于运动的关系，鸡大腿往往很厚，如果火候不足，很难穿透到最里面一层，导致大腿肉没有吸收到应有的佐料，过柴嚼起来干巴巴的，好像干吃馒头一样，很难下咽；第三，佐料混合地太稀，外层水分偏大，使得产生的丝状鸡肉有些粘牙，没有嚼头；第四，荷叶没有晾晒过，荷叶里面的水分在密闭环境中与鸡皮粘合在一起，打开荷叶包的时候，鸡皮都被粘到荷叶上而带起来了，实在影响美观；第五，火候明显不足，叫花鸡的骨头讲究个入口便软，骨头亦可食，有时候里面的骨髓才是真正的美食，你再看看这个，骨头硬邦邦的，一咬倒是嘎嘣脆，可骨髓都干了粘在骨头的一侧，完全没有咬开后爆满口腔的感觉，你是想让我拿根吸管吸取里面的骨髓吗？火候实在欠缺；第六，料味不均，酒味偏重，叫花鸡之所以被称为叫花鸡，就是因为乞丐而起的，他们本没有那么多杂七杂八的佐料，佐料一多，反而影响了鸡肉的香味，我在尝出鸡肉味道的同时，还尝到了一点鲜味和酒味，酒味本无可厚非，但万万不能用醉虾来代替虾仁，醉虾本是高蛋白食物，焖火烧制就会变性，而且拿它作为佐料的一种，无疑有些画蛇添足；第七，肉味尝起来有酸头，密闭空间下做出来的食物，难免会产生酸头，由于无氧的关系，酸头更加明显，这只叫花鸡产生酸头的原因，应该就是黄泥和荷叶中水分太多所造成的。”

李二胖一口气说了七点，本着一副专业的口吻，坐等系统的评判。

“叮！恭喜宿主找出9处不足中的7处，获得7点人气以及额外的奖励！”

“9处……”又是系统这红果果的打脸模式，李二胖本以为自己已经说得很全了，没想到还是没有找出剩下的两点，这让他十分怀疑系统是不是在拿自己开涮。

然而

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