155话：美食尝鲜 1 (第3/3页)

等诸多食材煮成，要放入刚做好的鼎边锉，再加上蒜头酥、芹菜、高丽菜、韭菜等丰富的配料。

鼎边锉要滑嫩好吃，重点就在于米浆的调制。鼎边锉米浆要用半新半旧的在来米去磨成米浆，再浇淋在抹了薄油的厚实大鼎的锅缘上，因为锅中有不断煮滚的热水及水蒸汽，而米浆一淋在鼎上，遇热就会凝固，而多余未熟的米浆就会继续往下流，所以鼎边锉会成为均匀的薄片状原因即在于此。

米浆除了要使用在来米浆之外，先要调水稀释，再加入少许低筋面粉，可以增加嫩度，鼎中的水烧干之后，再淋米浆以小火烘干，其余的汤料就待米浆煮熟了之后直接加入同一锅中烹调而成。

锅中高汤及配料都煮滚了，将调匀的米浆浇淋在锅边，利用热度将它烘熟，熟了之后直接用锅铲将其切断铲入锅内的高汤之中，再加以调味即成。汤头配料加入生蚵、金针、木耳、虾米、香菇、笋丝、干鱿鱼丝、葱酥、虾仁等等。

“原来自福州传统的鼎边锉，结合台湾特有的海产，创造出香甜滑嫩好吃的独特风味。鼎边锉制成之后，将原本一圈圈的白锉，剪成了长方形，下锅后便会卷起来，此时再加入配料，香气四溢，香嫩滑爽的口感，让人念念不忘。”

“拥有虾仁羹、肉羹、鱿鱼羹、金针、香菇、高丽菜等多种配料，将所有材料放入碗里后，再加上熬制的特殊汤头。那口感有说不出来的无比美味，不禁让人一口接着一口，爽快在心头，实在是太好吃了。”

众人一碗接着一碗，肚子吃的饱饱的……

阅读夜市王最新章节 请关注读下小说网(www.duswx.com)