第三十九话： 医师者1 (第2/3页)

瞪口呆。一个小时之后，乔医生的料理完成了，浩天的料理也完成。

乔医生的料理分别是：非洲烧兔｜将光溜溜的兔子洗净，抹干之后，将干葱茸、香茅碎、红椒碎及腌料拌匀，涂匀在兔身的两面，腌制之后待用。

将腌透的光兔，放入大热油内，炸至表面呈微金黄色，肉质酥脆及熟，然后装上碟，保暖，等待候用。

用锅烧热油约两汤匙，放入洋葱丝，炒至焦香、透明及软身，盛放在碟子旁边，其余的下热油之中，爆香蒜茸和黑胡椒碎，浇少许的酒，注入调味料，摇拌煮至浓郁，将之淋上烧兔的表面，即可完成。

千层兔肉派｜将兔肉去皮去骨洗净之后，切成滚刀块，放入锅内蒸至熟烂；将蒸好的兔肉切碎压烂后，拌入糖、牛油、蛋黄、香草粉及兰姆酒；把拌好的兔肉泥填入装有大口挤花嘴的挤花袋之内备用。

千层派皮杆成大薄片之后，取数个船形烤模将面皮放入，配合烤模的形状将面皮压附于其上，并将多出于船形烤模之面皮去除，然后再以刀叉将面皮刺数个洞，并将兔肉泥挤入其上。

用五层式的炒锅放入层架上预热，将做好的兔肉派放入层架之上，一次放入七个，用中小火烤约三十分钟即可取出。

兔肉面｜将兔肉洗净切丁，红甜椒及黄甜椒切丝备用；炒锅欲热然后加入橄榄油，大蒜切末将它爆香，再加入小辣椒、红、黄甜椒一起拌炒。

一公升的长柄锅加水煮开，川烫兔肉；将川烫好的兔肉倒入即将炒熟的材料中和一起炒并调味。将煮熟的意大利面倒入锅中一起拌炒均匀即可。

辣味蒜兔排｜将兔背的整片肉加味道煎至半生熟抹上芥末，再加上香草粉、面包粉、蒜头、迷跌香、干葱、熏巴西利切碎拌一起烤香。

之后将牛油炒蒜碎、干葱、辣椒碎，加白兰地、肉汁煮出味道，上菜时，再加一些九层塔碎、巴西利碎即成为HOTGRALICSAUCE。

在盘上附上绿色生菜色拉，将兔排切片排好之后，再将沙司淋上，撒上了巴西立即可。

天秤什菇兔腓利｜先将兔的小里脊去油去小段切成二片，加味道煎熟之后备用。

将什锦菇切成小丁，将牛油炒干将葱炒香、加白兰地、肉汁、鲜奶油菇类一起煮出味道，上菜前先加九层塔碎、韭菜花碎拌匀。

将蒜碎炒菠菜，准备二个方盘，将煎兔肉的两片放在菠菜上，用什菇沙司淋肉，撒一些巴西利碎。

配菜使用红、黄、绿色蔬菜小份排在盘子边缘，上面再加一支洋齿菜。

乔医生所完成的五道菜分别是：非洲烧兔、千层兔肉派、兔肉面、辣味蒜兔排、天秤什菇兔腓利；色香味俱全，看起来好像很好吃的样子……

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