28. 桃花岛岛主 (第1/2页)

妖孽男从案头的半扇猪肉上切了两块肉，三成的纯肥肉，七成的里脊肉。问清楚老张生熟厨具怎么分，就开始操作。他先把肉切成麻将块，同时放进一块去皮的老姜，然后左右手各持菜刀开始剁馅儿，双手稳定有节奏，也不拼命用力气，并不是简单粗暴的乱剁一气。司南一看这刀法，心说行家，这样的用力方法，不会把肉剁的太死，和老姜同剁，就能让姜去腥的效果更好，不能加葱，葱有股青臭气，尤其剁碎了以后。剁了不多时，细密均匀的肉馅已成，案板上却并没有多少残留，这功夫外行根本看不出门道。把肉馅放到盆里，陈凯泽接了一碗水，开始打馅儿，手速极快的搅动拍打，这次连老张都看楞了。不停歇的搅打了十分钟，这才放盐加麻油生抽。老张好奇的问，不放别的了？葱不放？料酒胡椒粉花椒面五香粉都不要？

陈凯泽摇头，不用，肉香味即可。把肉馅放一边，就用小伙计一早活好的面，切下一团来，陈凯泽又揉了片刻，面团呈现出不一样的光泽和韧度来。他把小梅揪回的松针洗净，用搌布彻底吸干水分，细细密密竹蒸笼上在竹蒸笼上铺一层，开始包饺子，包了一个说，应该四十二道褶，今天面不行，就不追求了。

片刻后，阵阵松香随着蒸汽蔓延开来，司南面色凝重，父亲以前做过，她有点莫名的紧张。呆滞中，陈凯泽把蒸饺装作盘子里递给她：“小心烫。”又招呼老张他们也尝尝。司南用筷子小心的夹起蒸饺，饺子微微下坠，弹了几弹却并不破裂，迎着光看，里面汤汁并不很多，司南小心的咬

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