第七章 盘算 (第2/3页)

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光从气味上讲，鸡汤的香味里混杂了一股刺鼻的哈喇味，这是动物性油脂放久了，其中的游离不饱和脂肪被空气中的氧逐渐氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质后，释放出难闻的气味，简单地说，就是变质的猪油特有的味道。

这个味道，在江涵的记忆里一点儿都不陌生，这都要归功于老江家年复一年，日复一日的吃这种变质的猪油，会这么说，可不是因为老江家有钱，而是老太太精打细算的过日子，总能让新油准时变成陈油。

用脚趾头想，江涵也知道是谁做的鸡汤。

老江家四个女的，能做饭的也就老太太，大伯娘，还有大伯娘的女儿江涵的堂姐江温了，不过依着老太太的性格，只要老江家还有活人，就轮不到她做饭，至于江温，大伯娘的心头宝，十指不沾阳春水，直接忽略不计，剩下的也只剩大伯娘本人了。

再加上王卫芬喜欢吃肥肉，喝油汤，以前江月每次炒菜，她都会特意嘱咐江月多放油，现在轮到她掌勺，自然是可着性子的来。

再说说这只多年生的老鸡，鸡老了也像人一样，肉都蜷缩在骨头上，早已没了鸡肉该有的肥美，鲜嫩，这种鸡最忌讳的就是翻炒，那样只会让鸡肉收缩的更加厉害。

也不易大火快煮，这样鸡肉的香味根本不能全部释放出来。

最好的办法就是，小火慢炖三个小时，那时候开锅，鸡肉早已骨肉分离，鸡肉爽口，汤汁香浓，想想都叫人忍不住流口水，江涵也的确这么做了，等反应过来，发现自己的喉咙正在不受控制的做吞咽动作，老脸一红，真是越活越回去了，想当年自己也是吃遍天下无敌手的人，现在竟然会被一锅煮坏了的鸡汤挑逗了味蕾，真是丢脸丢到家了。

抬头一看，发现其他几个人没好到哪里去，都在极力的克制自己咽口水的冲动，特别是坐在自己身边的江辰，只有四岁，定力自然比不过大人们，只听见他“咕

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