程咬金刚才虽然看傻了眼，但殷清风切肉的手法他可看清楚了:缓慢的来回斜切。

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这道酱肉，殷清风参照了纸切酱牛肉的做法。现在大唐缺牛，殷清风用猪肉来代替。

炖肉前，先用凉水浸泡二十四小时，每八小时换一次水。炖煮时，加黄豆酱代替盐，再佐以良姜、白芷、甘草等。大火两小时、中火两小时、微火两小时。

酱的历史超过两千年，甚至三千年，但都是被用作调味品，属于蘸料，如食脍，就得用芥酱，吃煮熊掌，就得有芍药酱。没人想过要用它来代替盐。

“酱”字上面的“将”，是说，酱乃百味之将帅、帅百味而行，就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒。

程咬金站起来，转过桌角，抢过殷清风手里的纸，然后将殷清风挤到旁边去。

他从托盘上捏起一张纸，冲程咬金比量了一下，露出六个白牙，“这酱肉，需用纸切开。”

程咬金瞪圆了眼睛，“用纸切？”

殷元和杜伏威也不相信啊。

殷清风将盘子端到眼前，一边用纸往下切，一边说道:“这酱肉，就叫纸切酱肉，讲究的是软烂。”

在三人注视下，酱肉被挂历纸缓缓的给切下来一片。

第七十六章：贺满月喜（二） (第2/3页)

，才慢慢看清人情世故、慢慢品味着勾心斗角、尔虞我诈的那一套。

现在，程处嗣不过十八#九岁，程处亮顶多十五六。可这哥俩的心眼儿，要不是他年轻的相貌下隐藏着三十多岁的灵魂，早就被他们算计了。

世家子的含义，他这回算是多少领略到了一些。

来到正厅的时候，杜伏威、殷元、程咬金已经就坐了。

殷清风刚迈过门槛，程咬金就喊道:“就差你小子了，快来！”

殷清风冲俩长辈行礼后，规矩的坐在杜伏威的对面，不过他心里有些好笑。

若按照主人杜伏威这边来论，杜伏威与程咬金是亲家，那他和程咬金就可以平辈而论，那么...程咬金就得管殷元叫叔父。

但不巧的是，殷元与程咬金也是姻亲，那杜伏威与他是结拜兄弟，就得管程咬金叫叔叔。哈哈哈，有点乱...

殷清风坐下了，仆人也开始上菜。

“哈哈哈，就冲着这些美味，俺老程今天就来的值~~”程咬金很没形象的嚷着。

殷元因为殷清风的回归，早就享受到了炒菜的滋味。但他想到第一次吃到这些美味时候的感受，好像也不比程咬金好哪儿去。

等酒菜都上齐了，殷清风站了起来，“义兄，小弟想不好送什么做贺礼。前几日特意教任三一道酱肉，请阿耶和程叔叔品尝。”

本来就已经流哈喇子的程咬金可是武人，喜欢的就是大口吃肉大口喝酒，听殷清风这么一介绍，更是欢喜，“来来，让老程尝尝！”

他伸出筷子，向早就瞄准的那盘酱肉夹去。

“慢!”殷清风喝止道。

程咬金僵在那里，“咋？你小子不是说...”

“程叔叔且慢。这酱肉还需切开，蘸着调料吃。”

程咬金嘟囔了一句，“切什么切啊，这不挺好的吗。”

殷清风也不理他，拍了拍手，范鱼娘端着托盘进来了。

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