第六十一章 饮食男女 (第3/3页)

一步，先向方仲永一礼，再向王安石一礼道：“是方公子给的方子，由婢子腌制的，谢王公子赞赏。”

王子月听得此言，也来了兴致，挑起一块品尝一番后，好奇道：“这鹅掌，可有什么说法？怎得做的？”

方仲永闻言，笑道：“哪里有什么说法，只是吃个新奇罢了，我叫他‘绝味鹅掌’。将鹅掌洗净，用鸡油炸了，再用些时鲜水彩果干，切了丁，拿汤汁儿煨干了，香油一收，略一些盐巴，一同腌制几个时辰。

待要吃之前，再重新过一遍热油，就是这个味儿了。你们若喜欢，天天来吃个够，又有什么要紧。”

说完，众人哈哈大笑。王安石又将筷子指向另一道菜，好奇看向方仲永：“这又是什么？吃起来，味道很不错，似是猪肉，却又不完全是猪肉的味道。”

“是猪肉，”不等方仲永回答，王子月已经先说着，放一块在口中，吃完了，这才道：“做的很特别，味道醇香，汁子也浓郁，肥而不腻，入口香糯，真是让人食指大动呢。”

“这叫红烧肉，其实，也很容易做的，是让猪肉，在火与酒的作用下，烹饪出来的。”方仲永笑眯眯的接受了王子月美女的点赞。

“愿闻其详。”王子月面色含情道。

“将肥瘦相间的猪肉，切成寸许的方块，加入酒，酱油，腌渍，装入陶钵，再加入少许的水，在炭炉上细火慢炖。

经过文火长时间的慢炖，在酒的作用下，肥肉中的饱和脂肪酸将减少三成到五成，胆固醇也会减少三成到五成，于是口感就更为细腻，也更为健康了。”方仲永细细讲了红烧肉的做法和优点。

接着，又忽然笑一笑道：“这猪，就是柴家养猪坞里，送来京中贩卖的自家猪。”

“饱和脂肪酸？胆固醇？好新奇的说法，那是什么呢？”王安石追问道。

“是猪肉中两种，容易让人发福的物质。”方仲永也很是耐心。

再次回到大厅的柴麟，墨香，和那跟出去的小厮三人，形象都十分惊人。

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