第五百八十四章 豆腐雕花 (第3/3页)

？一般的食雕可没让他那么慎重。”同是个中高手，林萧自然看出了一点别人看不到的东西。

“老大说要做‘菊花豆腐’，可菊花豆腐不是要泡在汤里么？这么大一座食雕怎么摆盘？”跟着刘芒混了那么久，又在楼上楼打杂好长时间，算是烹饪小入门的五眼，也提出了自己的异议。

“搞不懂。”林萧摇摇头：“耐心看吧！越是这样，等会老刘就越会让所有人大吃一惊。”

等了十多分钟，刘芒终于将这座三尺高的根雕雕好了。

不过让大家失望的是，这座食雕虽然形象，却并不完美，因为在这截树根的表面，有着不少坑坑洼洼的圆洞，好像是失手雕烂了一般。

接下来，刘芒在一个大玻璃缸中放入半缸清水，然后将一块事先挑好的豆腐放入。

“咦！居然不是切，而是雕？老刘到底要干什么？”林萧惊呼出声。

只见台上的刘芒双手伸入水缸中，一手托着豆腐，另一只捏着雕刻刀飞快切割起来。

中国烹饪中食雕的手法有很多种，所用的食材也是五花八门，但论起难度之最，对厨师刀功要求之高，非‘豆腐雕花’莫属。

柔软的豆腐要想雕刻成各种形状，首先得放入水中，借助水的浮力，让豆腐在受力下不容易碎裂。

可这样一来，本身水的折射，会让厨师的眼睛产生错觉，影响下刀的准确度。稍有不慎，立刻便会前功尽弃。

这个时候，厨师已经不完全靠眼睛了，而是手上的触感和长期以来磨砺出的心力！

豆腐上掉落的碎渣在水中飘散，刘芒手中的雕刻刀不断翻转、腾挪。

硕大的演播大厅里一片寂静，大家都屏住呼吸，紧紧盯着大屏幕。

末了，随着刘芒手腕轻轻抖动几下，一朵洁白的玉兰花在水中悄然绽放！

“哗！”当镜头拉近后，欢呼声和掌声响彻整个大厅，刘芒惊人的技艺，惊呆了众人的眼球。

“哈哈，就该让这些自诩为世界第一的法国佬好好瞧瞧，什么才叫做菜！”林萧抚掌大笑起来。

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