“原来是这样做的，我又学到一招。”在吧台外盯着刘芒做菜的胖子连连点头。

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第六百一十六章 金钱虾盒（上） (第2/3页)

解它的油腻，也能让它更加通透。

一瓶酒全部倒入盆中，然后将猪肥膘肉片放入，进行腌制。这道‘金钱虾盒’的前期工作就全部完成了。

“怎么还没人来呢？”刘芒洗了把手，从后厨走到前台，准备拉开门看看。

越是归期将近，刘芒心里便越是有些舍不得，对于他来说，这段日子每一个到这店里的老熟客，都是生命中难得的珍贵记忆。

“老板。”正在这个时候，胖子和老张拉开店面走了进来。

“来了啊。”刘芒笑道。

“嗯，来了。”胖子陡然一愣：“老板，你今天怎么这么热情啊，都在店面口等着？”

“有吗？没有吧。”刘芒悻悻的摸了摸鼻子：“我只是凑巧去外面看看，看天气怎么样而已。”

“老板，今天又是什么新菜式？”老张问道。

“凤城名菜——金钱虾盒。”

“我就说嘛，老板根本就不会做重复的菜品。”胖子嘿嘿一笑：“老张你输了哈，今天你买单。”

“没问题。”老张将身上背着的包放在椅子，很痛快的回道。

“行，你们先坐，茶叶在吧台，你们自己泡茶喝。”

刘芒返回灶间，将泡在烈酒中的猪肥膘肉取了出来。

“老板，你手里拿着的是饺子皮吗？”老张问道。

“不是，是猪肥膘肉。”

“猪肥膘肉能切那么薄啊，乍一看还以为是饺子皮呢。”

“在一个好厨师手里，食材有无限的可能性。”刘芒笑了笑，将一半肥肉片放置到生粉中滚了滚，让它两面都均匀沾上。

接着将虾胶捏为丸形放在肥肉中间，在每个丸子上按入一粒咸蛋黄粒，贴上香菜叶1片，再把另一半肥肉片粘上薄干水淀粉，盖在虾丸上，用手捏匀，便成盒形。

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