第六百二十五章 黄汁的做法 (第2/3页)

蔬菜陡然变得粘稠起来，刘芒用炒勺不停的搅拌，防止粘锅：“西餐中的甜点和面点还是很厉害的，这一块一直是我的短板。”

“甜点和糕点反而容易了。因为他们的糕点，一般都有很严谨配方，只要掌握了配方，很容易就能制作。我在蓝带别的没学，各种糕点的配方倒抄了一大本，回头我拿给你看看，保证对着就能做出来。”

“那就好。”

不停炒制了30分钟后，锅中的蔬菜碎已经软烂，变城黏糊的一团。

“这卖相有点难看啊，还要继续炒不？”刘芒问道。

“我闻闻。”林萧走到灶台前，用手往鼻子处扇了扇风：“行了，番茄的酸味已经全部挥发，可以加入牛骨了。”

刘芒将炒锅中的蔬菜碎倒入一个不锈钢桶，而林萧则走到烤箱前，带上石棉手套，把里面的牛骨取出。

经过高温的烤制后，牛骨已经变得焦黄透黑，其中的油脂析分出来，发出吱吱的响声。

“行了，接下来一起炖煮，用小火熬上七八小时就OK了。”林萧用夹子将牛骨夹入大桶，加入大半桶水，再撒上几片香叶。

“这就完了啊？”刘芒一愣。

“完了啊。”林萧点点头：“熬到汤汁发稠，再过滤一次就行了。”

“好像太简单了一点吧。”

刘芒本来以为，西式餐饮中最重要的‘黄汁’，应该相当复杂才对。保不齐也跟吊制清汤差不多，可没想到做法如此粗犷，大大超出他的预料。

“对你来说当然简单了，可对那些刚入门学厨的人，黄汁的做法可不要太复杂。”林萧撇撇嘴：“想当年我在蓝带，那些老外们最叫苦连天的就是熬黄汁了，很多人都卡在这一关，最后被学院淘汰。”

“好吧，是我想多了。”刘芒将灶台上的火焰开关扭到一个刻度，解下腰间的围裙。

“杰巴应该快到了，我去接他。”林萧看了下时间，回道。

“行，你去接吧，我让厨房准备几个菜。”

（本章未完，请点击下一页继续阅读）

阅读美食之神最新章节 请关注读下小说网(www.duswx.com)