第六百六十一章 千张肉 (第2/2页)

御厨，经过精心钻研，在原制‘千张肉“’的方法上，将二十片厚块肉改切成八十片薄片，在配料上把咸菜叶垫底改为豆豉，并增加了花椒和糟腐乳汁，配以葱、姜等调料，先用旺火蒸熟，临吃时，再上笼蒸透，改变了油腻和配料单一的传统做法。”

陆襄惊讶道：“我们现在吃到的千张肉，是经过千年的改进呀！”

洛香儿点点头：“可以这样说。”

饕餮吸着鼻子，说道：“闻着浓郁的馥香，看着嫣红的颜色，就知道这肉一定好吃！”

大家每人夹了几片到食盘之中，然后，一片一片地品尝。

小乌赞道：“肉片软嫩不腻，咸中有甜，好吃！”

毕方补充道：“更重要的是味道溶烂不糜，妙！”

众人见桌子上已经再无一丝菜肴，就开始专心地喝酒。

洛父非常感兴趣地询问千张肉的做法。

洛香儿详细地讲解道：“先把猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时，然后，捞出用金酱涂匀猪皮。”

“在锅内下芝麻油，烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成金黄色时，捞出晾凉，切成一寸半长的薄肉片，当然越薄越好。”

“再取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸二个时辰。”

三长老陆泰感慨道：“怪不得这么好吃，原来做起来这么费劲！”(未完待续。)

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