第129章 一碗冷淘（三） (第1/3页)

“吴先生！那我就再上一小碗的凉拌冷淘？”陈冰絮建议性地问道。

“好，好！”吴煜虎立马答应。

雾城冷淘干是由大米磨浆，蒸煮压榨后抽拉成类似米线的食品。冷淘在唐代就见诸记载，唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大(太)官所供应给官员的食物中即有此味。

冷淘的吃法，顾名思义：将大火煮开至其软滑的冷淘，捞进事先备好凉开水盆里，像淘米一样，反复换水，直到水清为止。一碗用凉水淘好的冷淘，倒上豆瓣酱和醋，拌上少许姜蒜，再随意来点豆芽、花生、芝麻酱、青红辣椒，对雾城人来说，这就是夏天的味道。

而今天陈冰絮给老人拌的冷淘，采用老雾城人的吃法：先将烧热的锅中倒入一小碗菜籽油，放一大勺盐，再放入切成丁的青辣椒，翻炒好装盘；再将清水淘好的冷淘用热开水再焯一遍，装入盘中，淋上一小勺菜籽油，浇一勺青辣椒丁，一勺红辣椒酱，一大勺的牛肉黄豆酱，用筷子拌匀。

青辣椒丁的香辣，红辣椒酱的鲜辣，刺激人的味蕾，让人产生食欲；新鲜熬制的牛肉黄豆酱起到提鲜的作用，黄豆酱香、菜籽油香、冷淘独有的稻米香混合后，在入口的那一刻迸发，爽滑劲道的口感让人欲罢不能，一口接一口往嘴里吸溜。

老人吃了大半碗的拌冷淘，竟流下两颗浑浊的眼泪。

“爸！你怎么啦？”吴煜虎慌张地问道。

“吴先生！你爸是想你奶奶了！味觉的记忆是人大脑里最深的记忆，何况还是妈妈的味道！”陈冰絮一语道破天机。

“陈女士，请给我也来一碗！我奶奶死得早，我从小到大还没吃到过我奶奶烧的菜！”

吴煜虎说完不久，陈冰絮端来一碗热拌冷淘，吴煜虎赶紧尝了一口，露出惊讶的表情，惊讶地问：“不对！这和我吃过的冷淘的区别为什么这么大？根本就是天壤之别！你们店这冷淘滋味不凡，

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