4锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、黄酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

工艺提示

1水发干贝加料上笼屉用旺火蒸30分钟后，滗出蒸汁。这时应注意干贝的整粒形态

2水发干贝即是将干贝边上的老肉去掉，用清水洗净，去沙土、霉味，上笼屉用中火蒸2小时取出。

菜品特色

调料：黄酒8克盐5克小葱8克味精4克姜5克

制作工艺

1将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜

2鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出

3不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出

口味：咸鲜味

菜品软嫩甘美，清鲜适口。

营养价值

食谱营养

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维

色艳菜鲜，味美可口，补中益气。1

做法

制作材料

主料：干贝300克鸡蛋清200克

辅料：牛奶200克

（本章未完，请点击下一页继续阅读）

86|11.9| (第1/3页)

本文首发独发于123言情jinjingwnxuchng，拒绝以任何形式转载传播。请支持正版。

以下内容均转载至百度百科。

芙蓉干贝

芙蓉干贝为山东蓬莱地区特色名菜，属于鲁菜。亦为高级宴席菜式。其风味清淡、鲜美，既无浓汝艳饰，也无繁杂搭配。

主要原料是干贝、鸡蛋清，辅料：牛奶，调料：黄酒、盐、小葱、味精、姜。

所属菜系

鲁菜

历史文化

干贝是海产食品中最鲜之一。原名江瑶柱，也称江瑶珠，是扇贝的闭壳肌剥下晒干而成的

干贝

干贝

2本品为鲁菜名菜，亦为高级宴席菜式。其风味清淡、鲜美，既无浓汝艳饰，也无繁杂搭配。

家常做法

原料

水发干贝100克，鸡蛋清300克，鲜豌豆10克，火腿15克，鸡汤适量，料酒15克，精盐3克，味精2克，水淀粉25克，熟猪油15克，葱、姜丝各5克。

制法

1将蒸发好的干贝捡去葱、姜，原汤滗出留用鲜豌豆用沸水氽熟，放凉水过凉火腿切成豌豆大小的丁待用。将鸡蛋清放入大碗内，加入10克料酒，2克精盐和少许味精，用筷子调匀，再放入适量鸡汤调匀，撇去浮沫，倒入另一个大碗中，上屉用旺火蒸约5分钟，再用小火继续蒸约5分钟即熟透。

2炒勺置火上，加入鸡汤、干贝原汤，并放入料酒、精盐、味精和干贝、豌豆、火腿丁煮开，用水淀粉勾芡，淋熟猪油，出勺淋入芙蓉蛋上即成。

特点

阅读长公主（重生）最新章节 请关注读下小说网(www.duswx.com)