第246章 宫保鸡丁 (第1/3页)

陈伟想按照自己的理解，认为盛夏的意思应该是要制作比较火爆的菜肴，而清爽则是用较清淡凉爽的菜品来中和。

对！那就这样去做吧！陈伟打算做几样味道稍辣的大菜，再做一两道清凉爽口的中和。

陈伟准备先做开胃大菜宫保鸡丁。

他选用了上好的鸡脯肉，保证肉质的鲜美口感以及良好质地。先用菜刀去用力拍打，再用他那上好的刀工将其切成大小完全一样的鸡丁。继而用适量的食用油、白胡椒粉、和料酒加入鸡丁进行腌制，以便完全入味。

趁这时候，陈伟继续在一旁用最基本的酱油、香醋、食盐、姜汁、白砂糖、料酒等材料调制料汁。

陈伟开始热锅，将油烧热后加入洗净的干辣椒和花椒，一直煸炒，直到炒出香味后再加入大葱。然后加入腌制好的鸡肉丁，迅速翻炒。

他的样子专业、熟练极了，加上那俊美的侧颜，惹得观看大屏幕的观众一阵阵惊呼和看好。

炒鸡丁也是很需要技巧的，火候是关键。当鸡肉变白，有些微微的肉香散发出来后，陈伟迅速倒进了调制好的料汁。再一直翻炒，直到香气四溢。

厨房里好多人都闻到了这香味，不禁时不时地往这边探头。

褚甜甜忍不住凑上前去问:“好香的样子啊，这是做什么菜啊？宫保鸡丁吗？”

“是的，宫保鸡丁。”陈伟轻声回答到。

到了香味越来越浓烈，陈伟把握好时间，将火关小，倒进了炒熟的腰果，继续小炒。

“咦？不是用花生的吗？”褚甜甜好奇地问。

“这个啊，用腰果口感更好。甜而脆的味道，唇齿留香。”陈伟仔细地回答到。

菜出锅后，再勾芡上一层秘制的料汁，然后摆盘。实在是色香味俱全的一道菜。

虽然没有小天的系统点评，但是陈伟自身还是觉得不错的，毕竟他现在已经有了自己的领悟和理解。

他让垂涎已久的褚甜甜试吃一下自己的新菜，没想到一想舌

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