“恩恩，我知道了。可是这东西吃起来没细菌吧？”晓明担心道。

“你放心吧，到时候开锅煮2小时，猪肺就很熟了，火候不到吃起来不烂不香。猪肺是喘气用的，所以肯定会有粉尘细菌在里面，不过经过高温烹制，细菌不用担心的。”

“原来如此，嘿嘿，其实乐哥，我更喜欢吃牛肉，感觉有嚼劲儿，而且听说吃了长肌肉。”

我

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第二十三章 猪 全身都是宝 (第1/3页)

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眼下食材有了，大师傅也有了，但是还缺一样最重要的东西-----肉！

小乐烧烤店的主打就是秘制烤肉，蟠桃会给王母娘娘供应的特制烤肉，所以这肉的质量就是重中之重。

为了对抗新崛起的火锅之神，我准备计划一次新品试吃会，所以要腌制大量的烤肉，这次的试吃会重要程度，不亚于蟠桃会，如果失败了很可能就很难翻身了。

所以我决定亲自和晓明一起去菜市场选购新鲜的烤肉。晓明问道“乐哥，这点小事还由你晴子出马啊，我去就行了。”

我摇了摇头“没那么简单，这次我不仅要选肉，还要选一切其他东西。晓明，现在店里销量最大的是什么肉？”

“猪肉和羊肉吧，一般烤肉都是猪肉最好吃。”

“那你知道猪身上最贵的是什么部位么？”

“这个...我还真不知道。”

“嘿嘿，不瞒你说，以前给胖子跑腿的时候，我就特别留意一些肉类的价格，这猪身上可是不仅仅只有猪肉好吃。我可是猪肉方面的专家！”

说着我们来到了猪肉摊位上，我指着一块肉说道“知道这是什么么？”

晓明看了大吃一惊“咦？这价格怎么这么贵！”

“这就是猪胃，入口脆香，有嚼劲儿。全猪中最贵的补位。目前熟猪肚能卖到35元每斤。巴掌大就得十元钱。不过那边由于猪现在大都吃干食，猪肚都挺小的，这也是贵的原因之一。”

晓明点了点头，摸了一下“是生的，表面有些粘粘的。”

“对，用开水煮过去掉粘膜，不论是猪还是烤，味道都不错，我准备买一些回去。”

我边走便讲解“这是猪大肠，含脂质比较多，所以嚼起来很香。不要煮太烂，越嚼越香。到时候那些神仙吃着还不流一地哈喇子。”

晓明好奇道“乐哥，有没有全是瘦肉的补位，肥肉有些顾客吃不惯..”

我点点头，“当然有啦，猪舌就是纯瘦肉，而且没有腥味，切开就能闻到浓郁的香味。另外还有猪心和猪耳朵，两层猪皮夹脆骨，咬起来嘎嘣脆，肥肉又极少，是老少皆宜啊。有的地方猪耳朵就是猪耳朵片比较薄的部分，不包括下面带一点肥的耳朵根子。一般我买的时候都带耳根。”

接着我笑了起来“看，这个就是我最喜欢吃的---猪肺。好吃不贵。精选一级肺健康额猪，熟肺表面为肉红色偏粉，切开里面均匀，中间颜色偏深，如果中间是不均匀的浅色，就是不健康的猪，不要买，记住了么？”

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