烧烤神：“我准备研发好新式烧烤之后，在天庭办一场免费的试吃会。你看这个主意怎么样？”

赵公明：“太棒了，最近烧烤销量降的很快，风头都被火锅抢去了，接下里的试吃会一定能够吸引不少客源！”

烧烤神：“嗯，那就麻烦你多多宣传，多找些神仙造势！”

赵公明：“放

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第二十三章 猪 全身都是宝 (第2/3页)

笑道“小时候在农村，牛肉可精贵着呢，吃不起，我都是吃猪肉长大的，所以现在喜欢猪肉多过牛肉，其实猪肉比牛肉吃着香。”

“是么？我看外国人一般都是吃牛排什么的。”

“猪肉和牛肉一样讲究不同的部位不同的做法，里脊肉烤了吃，前后腿肉炒肉丝，五花肉卤了吃或者做蒜泥白肉，都是善用食材的。”

说着我拿起一块梅花肉道“梅花肉是我特别中意的肉。梅花肉取猪肩上半部分，瘦肉为主，和牛肉一样带油花，相比里脊来说脂肪含量高。如果拿牛肉比的话大概就是肋眼肉，虽然常用来做红烧肉或者下火锅，但是我偏偏喜欢拿来做猪排。梅花肉肥瘦适当，肉质嫩，而且价格不高，很适合我们店里用。”

晓明摸了摸后脑勺“哦哦，下次一定要试试烤猪排，嘿嘿一想我就流口水了。”

“不过要说这猪身上最宝贵的东西，并不是上面说的部位，而是----松板肉！”

“那是什么东西？”

“松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。”

“这也是我这次来重要要采购的东西，到时候给玉帝和王母娘娘等重要客人所用之食材，你可一定要细心挑选啊。”

“可是我该怎么选呢，以前都没听说过啊。”

“好的松板肉外观像雪花牛肉一般，口感富有弹性，爽滑。和卖猪老板熟识以后，去早一点能在菜场里买到，没有留过图，此图来自网络，家里买过的比这个好看，特别是横着片的时候，脂肪一点一点的夹在淡淡橘红色的肌肉纹理之间。”

“嗯嗯我记住了。不过我记得槽头肉也是在猪脖颈处啊...”

我正色道“没错，千万别买错啊。一定要注意松板肉和槽头肉的区别，二者都在猪颈部位，松板肉按说是槽头肉的一部分，但是真的和槽头肉区别很大。不小心吃到槽头肉的话，味道很膻，用老人的话说就是汗味大，很不好吃。”

“放心吧乐哥，我一定注意。”

“接下来有个新品试唱会，所以你今天要选好肉，接着进行腌制，明天我们就开始正式烧烤。”

晓明疑惑道“可是乐哥，这时间来得及么？”

“来得及，早上选好肉，下午就开始腌制，明天中午的时候正好把腌肉做成烧烤。”

我和晓明采购好新鲜的肉，特意把松板肉留下，到时候特供给王母娘娘和玉帝，接着将其他猪肉让大师傅做成开胃小菜，到时候配合着下酒菜。

趁着采购的间隙，我联系到赵公明，和他说了我的试吃计划。

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