030九转大肠（4） (第2/3页)

见方笑笑那么自信，他也起了心思，自己亲自带着方笑笑到了后厨，想看看方笑笑做的菜之后再做决定。方笑笑跟在后面，进了厨房，找了一圈，没找到自己想要的食材。干脆直接叫熊一帆列了个单子让伙计去采买，倒也不是她拿乔，她现在还算是个文盲，字是认全了，但是写字也只能写自己名字还写的跟狗爬没区别，毕竟后世都是用中性笔有几个会毛笔字的。

熊一帆看着食材有点皱眉，有钱人家都比较喜欢吃野味，连猪肉都不怎么吃的更别提下水之类的东西了。难道自己高估了这个小丫头，一个庄户家的小丫头能吃什么好的东西，无非就是些猪肉下水之类的。说不得也就之前他吃的那几个菜还算见的人但也是素菜。不过良好的涵养让他没有马上开口质疑。

方笑笑个子矮没抬头倒也没有注意到熊一帆的神情，径自的找着板凳，酒楼的灶台高也没有定制的厨具，让方笑笑有点吃力。她准备做九转大肠，九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。相传九华林店主偏爱九数，再加上九转大肠做功繁琐，道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

小伙计为了讨好自己东家，脚程也快，不会儿功夫就把方笑笑要的食材买了回来。大肠洗起来麻烦，方笑笑把新鲜猪大肠用清水浸泡了一会儿，放盐反复揉搓漂净，重复几次之后又放面粉反复搓揉漂净。洗干净之后翻一面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗。洗干净的大肠从大头进，肠套肠套好，再用竹签固定住，锅里放适量清水，放下大肠。清水里加上黄酒，在大肠上用竹签刺些小孔，大火一刻钟。等水开之后把大肠捞出来再起清水放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒

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