181话：米其林 1 (第3/3页)

位评鉴家的心。

弹q有力、晶莹剔透，果冻般的肉冻够劲有味，配着酸奶与酱汁，只见强森与埃玛两人双眼闭上享受，细细品味着说道:“这真是一道脆、q、酸、香的变奏曲啊……”以橄榄油、新鲜香草，加上绿胡椒入味，既香又酸的酱汁，能把舌头上的味蕾快速地唤醒。

毕业于法国知名蓝带厨艺烹饪学校的李千娜主厨，她不但亲自在厨房烹调，而且她还会趁着有空到外场与客人谈论美食菜色，强森与埃玛看见了李千娜大吓了一跳，没想到这一家la-maison法国小馆的主厨不但是台湾人，而且还是一位年轻漂亮的女子，李千娜知道强森与埃玛两人是来自法国，就有着莫名的兴奋感，从小在法国学厨艺的她，法国算是她第二个故乡。

她用流利的法语对两人说道:“要做出砂锅香草肉冻这道菜，难在不同的部位与熬煮时间的不同，只要有一个控制不好，就会前功尽弃，熬久胶冻浓缩，才会够味，入口时有猪耳朵的脆、猪皮的q、猪冻的软，让人产生咀嚼的趣味口感。”

刚从法国空运来台的鸡油菌可是新鲜得很，热油煎过会变得很松软，配上鸡油菌和鹅油、白酒打成泥，加上鲜奶熬煮的浓汤，滑顺香浓却不厚重，鸡油菌特有的菌香，。

煎烤鹅肝，软脆具有协奏感，热前菜“煎烤鹅肝配松脆洋芋饼佐松露酒醋”，将rou软的法国鹅肝煎得柔美，底下配着煎得近乎脆、切丝的薯饼，rou软与焦脆的协调感，强森与埃玛一吃入口，就露出惊奇的表情，直呼“太奇妙了”。

阅读夜市王最新章节 请关注读下小说网(www.duswx.com)