第四十三话： 山之宴2 (第2/3页)

吃过这么好吃的色拉。」

众裁判对禅潘多鲁?度凡依多感到十分地满意，他的意大利料理有独特的风格；接下来的是法国料理女神琉岚蒂?兰森所做的法式料理。

琉岚蒂才将料理端上，众裁判就闻到一股特意的香味，那是什么香味？怎么会那么的香？众人寻找中，发现让人惊讶的料理素材。

「那是传说中的松露菇，是世界国宝级的料理素材，琉岚蒂竟然找到了松露菇做为料理的素材。」

「松露菇又称为「黑菌」，只要菜肴加一点松露菇，味道便有画龙点睛之般的奇妙，使整个料理变为奇特的美味，让人神魂颠倒；松露菇之所以有这样的功效，在于它有一股特殊风味，有助于食物味觉的强烈提升。」

众裁判不禁向琉岚蒂好奇问道：「你是如何采到松露菇的？在华山的境内竟然有松露菇？」

琉岚蒂回答：「其实松露菇是一种真菌类植物，它会从地底下散发一股特殊味道，我就是利用这一点，利用狗来寻找它的踪迹。」

「不愧是琉岚蒂，她竟然想到如此的特殊方法？」

琉岚蒂所做的料理不仅有松露菇，还有一项顶级的素材，那就是鹅肝。鹅肝又称为「白珍珠」，即一般通称为鹅肝酱，因为吃起来有如泥般的柔软，无比的美味，因此被称为「酱」。肥鹅肝的鹅需以特别的方式养殖，取得新鲜鹅肝之后，将血管完全剃除，都要靠手工制作，所以无比的珍贵。

法国料理十分重视「食材」的取用，「次等材料是做不出好菜」是法国料理的至理名言；法国料理的精华在于酱汁（sauce），因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。

第一道芦笋蛋白松露菇色拉，将芦笋去掉硬皮后洗净，再放入滚水中烫熟；将蛋放入水中煮至七分熟后，取出切成六等份。

将所有调味料混合配上松露菇调成酱汁；将芦笋与蛋排盘之后淋上酱汁。

鹅肝沙朗牛排，将鹅肝酱用汤匙拌碎，小黄瓜、小蕃茄洗净之后切成小片，将洋葱洗净之后切成细末，用清水浸泡，再用干布挤干水份。

将牛肉浓汁加入红酒、熏衣草叶一起加热，浓缩熬成酱汁；再将沙朗牛排以中火两面煎至六分熟；把鹅肝酱加入的酱汁，淋上煎烤过的沙朗牛排上，加上新鲜熏衣草叶装饰即可食用。

橄榄威士忌烩羊肉，先将羊肉切成块状

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