第一百一十八章 火锅汤料 (第2/2页)

生意好了，别的人想要模仿，也不会有那个味道。

前世王月儿嫌弃买来的火锅底料不干净，所以常常自己熬制，这可难不倒她。而这个时代，这边也是已香辣为主，就连小弟这么小都会吃辣，正好很适合推麻辣火锅。

所以王月儿取了一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱，另一部分原材料，因为这个时代没有香叶，就用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，但是自己本就喜欢香菇的美味，所以她喜欢放点香菇，把新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段拍上，干辣椒取一半切小段把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了，到葱姜蒜变得有点干了，捞出，加入泡好的干辣椒，再加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟加入辣椒酱加入新鲜的辣椒段为了更麻，再加些花椒加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水。做好后放入一个小锅里，放着，这么冷的天可以放好几天，随用随取。

现在王月儿拿出来的一个小坛子这是用了三分之一底料，加了骨头汤的火锅汤。

王月儿把骨头汤放入火锅中，然后把碳点了起来，就在火锅底汤快要开的时候，胡掌柜带着人进来了，把菜品都放在了桌上。

这时候后堂已经香气扑鼻了。

胡掌柜对这放在里面的汤料很好奇，怎么会这么香，随即咽了咽口水，心里也变的期待起来。

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