第五章 豆腐圆和红烧肉 (第2/2页)

圆就形成了，再将它从左手轻巧地抛向右手来回几下，这样是为了使豆腐做的皮能粘住圆芯。大炒锅里放了些油烧热后，将做好的豆腐圆下锅煎至豆腐皮焦黄香脆就可以起锅开吃，因为里面的芯都是熟食。

豆腐圆做好后，再蒸米饭和煮整条的猪肉，就可以供奉祖先了。供桌上第一排放着三个瓦杯子里面装着酒，第二排一条装在大碗里的整猪肉和一盘豆腐圆，第三排是三碗米饭和筷子。阿公恭敬地捧竖着三根香火，带领着一家老小着着仙位拜了三拜，嘴里还念念有词，让祖宗保佑一家子。然后将香插进香坛里，旁边两灯台上燃着红烛，，供一刻钟就能结束。

撤了供食，就可以做晚饭了。已经做好了米饭和豆腐圆，再做一套豆腐红烧肉，豆腐瘦肉汤，还有煮南瓜，对于他们家来说就已经很丰盛了。豆腐红烧肉还得千雾来做，因为她会捣鼓些奇奇怪怪的草和果子树皮之类的放着炒菜，味道会特别的香浓。其实也就是这当地路边常见的，千雾才能收集到。比如：甘草，桔子皮，桂皮，八角和花椒，姜蒜这是都已经普及了。其它的人们除了药用外还没想到用作香料，特别是清淡饮食习惯了的南方，所以接下来她打算用这些来赚些小钱还是可以的。

千雾先把切好的熟肉块下锅翻炒，等出不少油后捞出，留些油在锅里直接煎了豆腐块，煎得金黄后捞出。在放些油进去炒香了姜和蒜，加点水，再把甘草桔子皮桂皮八角和花椒放进去煮出香味，然后倒炒好的肉和豆腐进去，加适量水，等肉和豆腐都煮得软烂后放盐，翻搅均匀收汁，一锅色香味俱全的豆腐红烧肉就出锅了，再在上面洒些绿色的葱花。飘香满院，使得家里人无不配服。

“行了，你们快点盛些出来给祖屋太公送去，还有豆腐圆，剩下菜阿奶做着，等你们回来就可以直接开饭了。”阿奶何氏都有些急着吃饭了，谁让这肉让千雾做得这么香呢，她更不忍心看着她的孙孙就这么一直吞口水不是。虽然祖屋的大嫂也会有好饭菜，但老人健在一般有好吃的都会送一份过去孝敬，这是传统习惯。所以再少的肉也得送些过去，当然薛家人都会很主动的孝敬就是了，他们这支最穷平时都是祖里接济的多也啥好东西，但这次千雾这份豆腐红烧肉绝对能长脸。

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