第三十一章 一品牛肉和温室大棚 (第1/3页)

对美食的追求是人类永恒的理想，早在使用火熏烤食材的部落时代，人类就开始研究如何调味，从盐到各种香料的使用，无不是耐心的观察和孜孜不倦地摸索有关。

年初四，许文龙和以前过年一样，从辞旧岁的气氛中回到快节奏的工作中来，他今天的任务是监制穿越众的食堂里的炖菜和卤菜的烹调。

来到佛龛前，上香礼拜，用阿德林的一种很刺鼻的树叶围绕自己的身体划动几圈，像寺庙里的和尚做法式一样，这样的仪式虔诚而肃静，他的秘诀是不会像外人透露的。几分钟后，他离开了家。

许文龙开车直奔食堂，停车，锁门。步行进入工作室。

说是食堂，现在可不再是以前的厂矿环境，这里装修考究，环境优雅，七星级宾馆配置。这里的管理制度也与普通饭店不同，厨师和服务人员要隔离，所以，在这个食堂的餐厅里，服务人员都是特别雇佣的高素质人才，他们一般都不会长期工作，都是实习大学生在这里工作。

一部特殊的传菜机联通着厨房和餐厅，这样使得各种细菌不在两个区域交叉感染，保证了菜品的质量。

所有的厨师进工作间都是要先洗澡，然后穿上防化服，在无尘环境下进行烹调操作，并且要严格考核操作员的各项素质，甚至是体味，整个工作面和生产计算机精元是同一标准。

在售卖窗口，采用的银行模式的界面，完全隔离餐厅和陈列菜品的大厅，当职工用话筒点菜结算后，工作人员将饭菜摆盘通过特殊的门把餐盘和饭菜移出窗口。

就餐人员在接到饭菜后，外界空气和菜才开始混合，缩短了变味时间，这样就保证了纯正的食材原生态口味，没有那种五花八门的熏人的怪味，一般的人也无法识别，需要美食家来品尝才有辨别的可能。当然美食家也不会在餐厅里就餐，这就是人和人之间微弱的也是巨大的差距。

在餐饮业，美食家是金字塔的塔尖，依次是味控和检测员，厨师团队，供货渠道管理员，窗口售卖员。这些岗位的工资系数是两点六，也就是26000元每月，高出人均可支配收入两倍多，这样才能留住人才。

良好的企业内部控制和科学管理，再加上先进理念和技术，高效团队力量才能完成品牌的建立。

许文龙按照管

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