第102章开业3 (第3/3页)

们挖到这里来？”

“他们不是在你手下干嘛？你可以调配的，但不要忘了厨师学校也要高手，关键还得靠我们自己的人把手艺学到才行。”刘兴国看了王源几眼，“你可以在奖金上多发一点，多到这里带带徒弟。除非他们自己愿意来，不能强挖人，免得叶会长那里不好交待。”

……

下午2点，店里没什么客人了，王源拿着一张中午的统计表过来，“今天中午总共5万元，其中千味汤锅48桌24000元、麻辣人家41桌26000元，汤锅平均消费500元每桌、中餐平均消费600多元每桌，中餐这边三分之一的销售额都是酒水，有的酒水占了一半，汤锅那边酒水占的比例小一些只占20。”

刘兴国拿过来看了看，点点头。

“王源，你晚上要开会，每个店单独开，自己讨论在菜品上、流程上有什么问题没有，好及时调整。帐务要做明白，现在这边会计也有了，不要与厨师学校混在一起了，这两个店要独立核算、独立做帐，先运行到下半年再考虑往下面县城扩张，但必须要保证50的利润要回到总部，房地产板块可须要大资金。今天有订晚餐的吗？”

“有，汤锅有5桌，都需要包厢；中餐这边有3桌，还有刚才蒋明来电话，要把两张大桌留下，好像是有个检查团来湖城了，等会儿他们有人来点菜。”

“这种一定要安排专人服务，检查一下厕所的各种消耗品，一定要换新的。酒水一定要及时补货。”刘兴国把统计表还给王源，“今天没有要签单的吧？”

“都是付的现金，已经叫康哥跟会计一起去存钱了，我们发票领得多。酒水已经打电话了，茅台五粮液每样都备有60瓶、本地的湖城大曲有100瓶、其他名酒有30瓶，供应酒水的已经说好了，随叫随到。”

“这种高档中餐，关系不广的地方今后要少开或不开，风险太大了。”

“是呀，基本上都是政府单位来的人。包席生意也有个宣传过程，并且春节刚过，包席也不多，暑假应该会多起来。”王源继续感叹地说道，“不过，我估计最近几年，湖城这边应该不错，马上直辖和三峡移民，来往的人多，搬迁的多。”

“但愿吧，就当我们一个试点。今后你多跟廖总联系，我回昌州后，主要精力放在了房地产上，餐饮板块主要靠他与郭主任了。”

“明白。”

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