第五章 建安年间的特级大厨 (第2/3页)

的锅）；甗yan(甑zeng和鬲li合在一起)，就是蒸锅；染炉：铜盆子下边有炉，盆子里放调味品，用来煮肉，这特么不是自带炉子的汤锅嘛；鐎jiao，这玩意家里怎么也有？又叫刁斗，军用品，白天当行军锅，晚上拎在手上还可以当锣敲。；铫diao，烧水、熬药用的。。。

为了不早早死于铜锈中毒，唐宽和张虎的几个老兄弟一起翻砂倒模的搞了几天，不知道怎么弄铸铁锅子，后来被庄子上的铁匠知道了，严重的鄙视了张虎及其兄弟们，夺走图纸的同时扔下一句话：“如果不是小主人需要，打死都不告诉你们几个瓜娃子！”气得张虎捏着刀把子发抖。

唐宽找到家中讲席一问，才知道老祖宗早就知道怎么熔炼铸铁了，《左传?昭公二十九年》：“冬，晋赵鞅、荀寅帅师城汝滨，遂赋晋国一鼓铁，以铸刑鼎，着范宣子所为刑书焉。”昭公29年晋国就已经铸出铸铁鼎了，还在鼎上铸出了刑律。这是还是历史上有记载的铸铁器物，没记载的肯定更多。就特么没人发明个炒菜的锅！

看到张虎大叔已经把铁炒锅给拿回来了，割下一块边油治锅。（新锅拿回家得用动物油脂边烧锅边擦上一遍）

案台上有青盐、醋、酱、葱、饴糖、胡椒、大蒜、姜，花椒，茱萸、豆油（其实就是酱油），然后没了，真没啦，连最基本的郫县豆瓣都没有，辣椒还在太平洋那边，做豆瓣的藠头有，就是“薤xie”，胡豆也有，张骞带回来了。

把昨天庄子上送来的的山猪的肝、联贴（脾）、耳朵、口条、心子、蹄子和鸡鸭翅爪洗干净绰水备用，把卤料配好包在干净细麻布里，扎好扔进砂锅里慢慢的熬出味道。安排厨娘守着卤料煮开后，再放食材，中火慢卤。

长久以来，一直是动物油保证了人们对油料的需求，这会，正是植物油渐渐进入人们日常生活的时候，目前芝麻油和菜籽油由于提炼问题，依然大量用在战争和照明这些事情上，但唐宽还是在自己的厨房里找到了精炼过的芝麻油和菜籽油，这下可以炒素菜和

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